Question

食用发芽马铃薯为什么会中毒？

Answer 1

马铃薯又名土豆、洋山芋，被广泛食用，马铃薯含有龙葵素，为一种毒性成分。成熟的马铃薯龙葵素含量极低，被煮熟后可被破坏；未成熟的马铃薯或发芽马铃薯，则含有很高的龙葵素，若大量进食，可引起中毒。龙葵素对粘膜有刺激作用，对中枢神经系统有麻醉作用。