炒熟的黄豆做豆浆更香
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炒熟的黄豆做豆浆会更香。
采用低温烘培技术处理，可以保存豆子大部分营养，而且在烘焙的过程中会发生化学反应，产生香气，因此打出的豆浆口味浓郁。
不过由于传统豆浆机都有加热程序，烘焙过的豆子还是会历经二次加热，再失去一部分营养物质，包括蛋白质、矿物质以及微量元素。
扩展资料：
直接把豆子煮熟或者是烘焙处理，大部分商家会采用烘焙处理的方法加工黄豆。这是因为在烘焙的过程中，黄豆遇热发生化学反应，产生香气，营养物质损失较少，加工时间也非常短，比较受商家欢迎。
所以在现场加工豆浆或五谷豆浆的摊位前，会闻到浓浓的豆浆香味。而煮熟的黄豆在做豆浆的时候，二次加热，营养物质损失较多，黄豆中的蛋白质和脂肪也出现变性，做出来的豆浆口感较差，影响豆浆的商品价值。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
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