Question

新手开面馆最忌讳什么

Answer 1

新手开面馆要注意首先得有技术、要有经营的技巧、选址要正确、出餐速度要快，具体介绍如下：

1、要有技术，要制作出受消费者欢迎的美食才有销量，一家店才能生存，如果自己有手艺，那么开店就不用请专业的大厨，如果没有手艺，需要学习制作各种面食的配方，想要店内的产品有特色还要不断的研发新品，才能在口味上出众，新手操作起来是比较困难的。

2、要有经营店面的技巧和经验，知道应该怎样运营一家面馆。需要做好市场考察、店铺选址、成本把控、原材料采购、营销计划、人员管理等，经营店铺的过程还是比较繁琐的， 新手想要经营好有一定难度。

3、开一家面馆的选址是非常重要的，也决定了店铺生意的好坏，其实好位置有很多，但是要结合自己的资金实力决定店铺的市场定位，不同的位置各有利弊，开在繁华的商圈或美食街的竞争力大，但是客流量也非常大，只要把口味、服务做好，人气是很高的，但是前期投入会比较大。

4、出餐速度一定要快，招的人手必须要有经验，想要在众多餐饮品牌中立足需要有一定的特色，可以从产品上突出，推出特色产品，其他店难以复制，增强竞争力。

注意事项：

1、面食的售价要合理，结合当地多家面馆的定价决定，面条的份量也是合理，分小、中、大碗分量要有明显的差异。

2、面馆的服务也是非常重要的。

Answer 2

新手开面馆最忌讳以下几点：
一是盲目选址。不考虑人流量、周边竞争情况、目标客户群体等因素，随意选择店面位置，可能导致客流量不足。
二是口味不稳定。没有严格把控食材质量和制作工艺，导致面的口味时好时坏，难以留住顾客。
三是服务不到位。对顾客态度冷淡、不热情，或者响应不及时，让顾客产生不好的用餐体验。
四是不注重卫生。店内环境脏乱差，厨房卫生不达标，会让顾客望而却步。
五是缺乏特色。没有自己的招牌面或者独特卖点，与其他面馆同质化严重，难以在市场中脱颖而出。
六是定价不合理。价格过高会让顾客觉得性价比低，价格过低则可能影响利润和品质形象。
七是不做市场调研。对当地的饮食习惯、消费能力等不了解，盲目推出面品和经营策略。
八是忽视营销。不做任何宣传推广，只等顾客上门，很难打开市场。