Question

我国古代的清酒是怎样酿造的？

Answer 1

清酒的酿造时间长，头年冬天酿制，第二年春夏才熟，味道较醇厚、清亮。《诗经·豳风·七月》云：“八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”这里所说的春酒，冬酿接夏而成，也就是三酒之中的清酒。又因该酒在冬冻时酿之，故又称冻醪。