Question

请问谁能帮我写一下皮蛋瘦肉粥的做法的中文步骤并翻译成英文啊 ？

最好详细点，能用5分钟时间介绍就好，因为要发表请大家帮帮忙

Answer 1

Practices: 1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。 1, first rice Amoy net, placed in small bowl, add 1 tablespoon of water, sesame oil, salt, mix well, soak about 30 minutes.
2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。 2, the filaments cut ginger, onion chopped, preserved eggs, dice back.
3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。 3, the lean meat cut into filaments, into the bowl, add a small amount of salt, mix well, marinate for 20 minutes constraints.
4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。 4, pot into the water, fire and boil, add pork boiled, excluding the foam floating on the water.
5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。 5, about 1-2 minutes after boiling, pour the first half of the preserved eggs, and then into the shredded ginger.
6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。 6, about 1-2 minutes later, soaked into the rice, stir boiling water 5 minutes.
7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。 7, into a small heat and simmer 40 minutes, stirring every 5 minutes during the time, to avoid the sticky pan.
8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。 8 Finally, pour the remaining half of the preserved eggs and continue to cook for 10 minutes, transferred the right amount of salt and scallions, you can pan.
9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了。 9. The above method is to use the gas cooker and so on, water boiling quickly be able to easily preserved eggs of stick pan, but if you are using a casserole, then method is not the same.
方法修改如下： Method modified as follows:
（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一开始就可以把皮蛋全放进去 (1) of preserved eggs can not cook, so a start can be preserved eggs, a bag full
（2）改用砂锅并且不用搅拌 (2) to switch to casserole and without stirring [ 编辑本段 ] [Edit this paragraph] 注意事项： Note: A，关于皮蛋 A, on the preserved egg
（1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同； (1) The recommendation, to buy lead-free manufacturing processes preserved eggs, healthier and no lime flavor, also known as preserved egg Century egg, slightly different from the name of the supermarket shelves;
（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀； (2) The eggs are many ways to skin incision, general use kitchen knife, you can re-painted a little cooking oil cut, to avoid sticking knife;
（3）皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感； (3) The preserved eggs into two parts is because, for the first time in order to dissipate the preserved eggs cook, taste infiltrated porridge, the second time was in order to increase the taste of porridge;
B，关于瘦肉 B, on the lean meat
（1）在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，对于最后粥的味道非常重要； (1) in the production process, Cheuk pork go rank steps, for the final taste of porridge is very important;
（2）瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好； (2) lean meat, generally opt for pork, you can also choose to use fillet of beef, the taste will be very good;
C，关于米和其它 C, on the meters and other
（1）大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。 (1) after the rice soaked in water and sesame oil, cook rice more easily out of blossom, viscosity, and smoothness better.
（2）在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。 (2) to the final 20 minutes cooking time, is extremely easy to stick pan, it is recommended fire off to a minimum, engage in active mixing.
（3）所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。 (3) All of the ingredients, such as ginger, onion and so on, there is no hard and fast rules and practices, can be adjusted according to personal taste, or increase or decrease.
（4）煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态。 (4) The porridge pot use is strongly recommended casserole and transparent lid, you can easily see the status of porridge.

Answer 2

请问 大家能帮忙把下面的这个 翻译成英语么？ 煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

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材料:
皮蛋 ... 12个
瘦肉丝 ... 600公克(1台斤)
油条 ... 6根
青蒜丝(或用芹菜末,香菜) ... 少许
白饭 ... 6碗(1杯米煮后=2碗饭=4碗粥)
猪肉高汤2罐
太白粉
盐
胡椒粉
香油
盛装的餐具
作法:
皮蛋切块,油条切小段(约食指一节长度)备用.(此步骤务必保持乾燥,砧板菜刀使用前请擦乾)
瘦肉丝加太白粉及盐少许,略腌10分钟.
将瘦肉丝川烫捞起(此步骤可增加肉丝的嫩度);油条过油炸过(如此可使油条口感较香脆)
白饭与猪肉高汤(或用水取代)比例1:2放入锅中煮成粥,白粥煮滚后改用小火慢熬至米粒糊化变小为止.(过程中请不断搅拌,以免锅底的粥烧焦产生苦味)
加入瘦肉丝,盐,略为搅拌均匀即可熄火.
准备要吃时再撒下皮蛋,青蒜丝,油条段及胡椒粉.(青蒜若太早加入颜色会不绿,油条太早放入则会变软)
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原料：

大米少许，瘦猪肉适量，皮蛋一个，生菜适量，香葱适量(不要问我适量是什么量)

制作方法：

大米用水洗净，入锅。锅内加大量清水熬,熬粥的方法比较重要，后面我会详细讲。

瘦猪肉切薄片，用淀粉抓一下。(因为如果直接将生猪肉下粥著的话，最后猪肉会很老，

没口感。所以要先用淀粉抓一下)，再下油锅炒一下。(不要问我一下是几下)炒到变色即

可，8成熟左右，备用(备用明白吧)。

皮蛋最好要实心的，这样做出来的好。切块备用。

生菜切丝备用。

香葱切成葱花备用。

现在来具体讲讲如何熬好粥底。要想将米粒熬烂熬出味道比较麻烦，开始要用大火，将

米熬熟。所以开始时一定要多放水，最好是1：9的比例。待米粒全部熬熟时锅里的水也

熬的只剩下不到一半了。

这期间一定要多注意，不要将火变小，即便会浦锅也不要将火变小。等米粒熬熟后，再将

火调成小火，慢慢的熬。

这个过程大概需要两个小时左右，其间要适当的往锅里加水，因为粥会越来越稠。熬到最

后，米粒基本都已经熬烂，看不见完整的米粒时，粥底基本就算好了。

此时粥底如果很稠，可以适量加些开水再熬一下，让它变稀些。这是后可以下料了。先将

切好的皮蛋放进粥里，熬少许时间，等锅开时再将炒好的肉片放进去，不停翻滚。

最后将葱花和生菜丝放入锅中，再放少许食盐，关火即可。

注意的是肉不要熬太久，因为已经基本熟了，如粥后翻滚一下变会完全熟透，如果熬的时

间太长，也会变老，失去口感。生菜和香葱更不能久熬，久熬就没有味道了。一定要下锅

搅拌一下便关火。盐要适量，不要太咸，有点味道就可以了。

最后倒入碗里，一碗营养丰富，味道鲜美的皮蛋瘦肉粥便做好了。 皮蛋瘦肉粥，几乎没喝过的人很少。这款粥如同中国人家中的饺子，各家有各家不同的做法。我介绍我家的，不讨论正宗与否，只分享制作心得。

**皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想。通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。

**切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。

**大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。

**分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。