请问，正宗的糖醋排骨怎么做？
糖醋排骨不仅做法简单肉质鲜嫩，酸甜可口，汤汁拌饭吃特别下饭。锅里烧水放入排骨焯水，焯水以后再清洗一下。锅里烧油下如花椒大料炒香捞出，放入葱姜炝锅，放入番茄酱炒香，放入排骨、料酒翻炒，加入适量的水大火烧开改小火炖30分钟，然后放入食盐调味。排骨炖熟以后大火收汁，放入陈醋蒜末，汁收的差不多以后勾芡即可。
三米粥铺
2024-11-07 广告
根据我多年的一些做这个糖醋排骨主要是猪的骨头要选好。一个肉质排骨上面的肉质还不能太多，也不能太少。介乎于多与少之间，刚刚好。做糖醋排骨的排骨每块要大小比较均匀。2条排骨剁成块，洗净。葱洗净切段、姜洗净切片。在锅里加入适量的清水，然后把排骨放入锅里，继续放少许料酒、葱段、姜片，然后点火煮开，煮出浮沫，用勺子去掉浮沫。然后放入干红辣椒、干花椒、大料，把排骨煮透。取一个小碗：放入适量糖、适量醋、适量酱油、少许料酒搅拌均匀，调成汁。炒锅烧热，然后把汁放入锅里煮开，把排骨块放到锅里熬一下，然后加入适量的开水或者骨头汤，煮开了以后用中小火，煮到收汁加入适量的芝麻翻匀，出锅就可以了。
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。锅中倒油后，将姜片倒入锅中爆香。将排骨过油至两边的骨头封闭，这一步的目的是为了封住排骨的肉汁和骨髓。锅中一次性放好水并烧开，放入排骨，加入刚才准备好的配料，如老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。小火收汁，并将排骨盛出备用。锅中放入适量猪油，将白糖倒到锅中，小火融化。将糖融化成图片中一样的时候，把排骨倒进去。排骨倒到锅中，淋香醋，拌匀。因为锅中还有少许汁，小火焖一分钟至二分钟后再出锅。
【懒人零失败糖醋排骨】不油不腻，能多吃一碗饭，马住试试！
糖醋类的菜肴都非常好吃，尤其爱吃甜食的朋友，更是他们的最爱，我也不离其中。买回排骨剁成小段，先用温水加点咸盐侵泡，把里面的血水泡出来，再用开水焯一下。焯好水煮30分钟。起油锅，油烧至八成热下入煮好的排骨炸至微黄，这样外焦里嫩。起锅倒少许油，下入冰糖炒至红色下入排骨翻炒，再下葱姜蒜，炒出香味放醋，醋一定要喷出香味。言归正传：再依次放料酒老抽、盐，最后来点生抽，加点水焖十分钟左右，收汁加味精，出锅时撒上点芝麻。美味可口的糖醋排骨做好了。
