酒店管理与餐饮管理的区别

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元恭硕缎
2020-02-04 · TA获得超过3.6万个赞
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不一样,酒店管理除了针对酒店的前厅部、客房部、人力资源等部门的管理外有些还包含酒店自有的餐饮部的管理;而餐饮管理针对的是整个餐饮行业,包括酒店的餐饮部、社会上的餐厅、酒楼等等(如连锁快餐、咖啡厅、粤菜、湘菜馆、火锅)。
   酒店餐饮部的管理与社会餐饮管理也有很大区别,由于酒店的餐饮部隶属整个酒店管理,所以无论是组织架构还是管理服务都有其特点,比如说一般酒店的餐饮管理层级结构多,效率可能不高,服务礼仪比较规范到位,年轻消费者不容易接受,而且消费档次过高,经营方式比较固定,等等这些特点与社会餐饮相比缺少灵活。但是酒店餐饮部门往往档次较高,服务意识强烈。
酒店的管理包括:客房预订、接待服务、前厅服务、房价控制、人力资源、服务质量、安全运营、房务中心、市场销售……
餐饮的管理包括:原料成本核算、餐厅菜单营销、原材料采购管理、餐饮市场营销、餐厅销售管理与控制、餐厅预算效益管理、餐厅职业经理人素养提升、优秀服务品质创建……
段干桂枝商冬
2019-04-11 · TA获得超过3.6万个赞
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酒店管理其实和餐厅管理大同小异的,只是有些工作的流程和模式不同而已
简单讲酒店管理包括客房,餐厅,会议,康乐,工程,采购,财务,销售等方面
餐厅管理相对简单主要是前厅和后厨
大部分餐厅后厨都是包给行政总厨负责的
所以至管理好前厅就可以了
这里主要有服务员的招聘,培训等人事管理,也有平时的业务培训等
做好卫生,抓好服务,搞好团队建设,很简单的。
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