Question

中国美食博大精深，为何“东北菜”挤不进8大菜系？

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Answer 1

东北菜不算八大菜系的原因，我认为主要有两点，分别是卖相和名字。中国八大菜系分别为川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜以及徽菜，它们代表了中华传统的美食。可能有人觉得奇怪，东北菜也挺好吃的，应该出现在八大菜系当中。这个可能是理解上的误差，我们要搞清楚八大菜系的标准，它可不是单纯好吃就能跻身进去的。

1、东北菜卖相不是很好

跟其他菜比起来，东北菜的卖相是吃亏的。东北人讲究的是方便和味道，对于菜的卖相并没有过多的讲究。而且乱炖和大锅菜比较多，颜色整体上较为暗沉。而其他菜就不一样，比如说川菜，口味以麻和辣为主，颜色大多数是红色的，看起来更有食欲。又或者说是浙菜，相对来说比较清淡，看起来更加美观。跟其他菜比起来，东北菜的口味并不差，可是卖相就比不上了。

2、东北菜的名字

八大菜系中有很多名菜，比如说佛跳墙、宫保鸡丁、麻婆豆腐、蚂蚁上树等，听起来都比较有意思。我们再看看东北菜，铁锅炖大鹅、猪肉炖粉条、杀猪菜等，名字不是特别好听。不过这样的名字也有好处，人们一听就知道是什么样的。可是现在人吃饭讲究的是仪式感，食物的名字好听些，人们吃起来会更有欲望。从名字上来看的话，东北菜过于朴实，没有什么让人眼前一亮的感觉。

3、八大菜的标准

八大菜系的评判标准是很严格的，毕竟它要代表的是中华美食文化，要从多方面进行考虑。综合来讲的话，现在的八大菜系是比较合适的。东北菜味道确实不错，也有很多人喜欢，可是在某些标准上，比不上其他菜系。虽然味道上不输其他菜，但是整体上要差一些。

Answer 2

东北菜不乏美食，这是毋庸置疑的，但东北菜属于东学一点西学一点，再将其本土化，并没有形成自己的菜系。假以时日，我觉得东北菜在再精进点，是可以进入菜系的。

Answer 3

东北菜没有成一个很好的体系，除了我们熟悉的猪肉炖粉条，几乎没有什么菜品是能有较为复杂的工艺，同时又能够上了酒席的。

Answer 4

1：因为东北菜卖相不好，基本上是乱炖。2：是因为取的名字不好。

Answer 5

东北菜虽然美味，但是外表粗矿。而且风格上也有些类似西方，不适合进八大菜系。