3个回答
展开全部
这几个菜都是营养丰富的！希望你喜欢！
三杯豆腐
吃起来味道鲜美，口感柔嫩同时又清香四溢。
用料
北豆腐 1盒（250g）
葱丝、姜丝、辣椒丝、蒜粒 适量
酱油 1茶匙（5ml）
白砂糖 2茶匙（10g）
沙茶酱 1汤匙（15ml）
醋 1茶匙（5ml）
做法
盒装北豆腐切成12小块入油锅炸，炸至表面呈金黄色起锅。
锅内烧热油爆香姜丝、葱丝、辣椒丝、蒜粒，再加入酱油、白砂糖、沙茶酱和少许水加以搅拌。
最后放入炸过的豆腐煮至收汁，起锅前加入辣椒丝和醋即可。
咸蛋黄豆腐羹
用料
原料：绢豆腐1盒 鸡蛋1个 咸蛋黄4个
配料：火腿少许 盐 香菜
做法
将豆腐取出稍稍冲洗，切成1cm3左右的小块后，装入碗中
一个鸡蛋打匀，加切碎的火腿，再加适量的盐及温水，搅匀后倒进豆腐里，水量稍稍没过豆腐即可（加盐时要考虑咸蛋黄本身的咸度）
咸蛋黄蒸熟碾碎，洒在水面上，覆上保鲜膜，放在做开水的锅里蒸8分钟左右，取出洒上香菜，喜欢的话加点白胡椒粉即可
海带豆腐汤
用料
北豆腐 250g
海带结 50g
老姜 2片
大葱 2片
香菜碎 5g
盐 1茶匙（5g）
油 1汤匙（15ml）
做法
海带结清洗干净。北豆腐切成2cm见方的块。
大火烧热炒锅中的油至六成热，放入切好的北豆腐块，略煎成金黄色，然后加入凉开水，海带结、老姜片和大葱片，大火煮开，转小火再煮30分钟。调入盐和香菜碎，搅拌均匀即可。
松仁豆腐
用料
北豆腐 1块
熟松子仁 30g
香葱 1棵
蟹肉棒 3根
干贝 10g
水淀粉 2汤匙（30ml）
盐 1茶匙（5g）
酱油 2汤匙（30ml）
海天金标蚝油 1茶匙（5ml）
绍酒 1茶匙（5ml）
姜末 1茶匙（5g）
油 1汤匙（15ml）
水 100ml
鸡精 1/2茶匙（3g）
做法
香葱洗净，切成细丝。蟹肉棒彻底解冻后切成小菱形丁。北豆腐切成2cm厚、4cm宽见方的小片。干贝放入绍酒中，再放入微波炉中，用中档火力加热5分钟。
中火烧肉锅中的油，待烧至五成热时将姜末放入爆香，随后放入蟹肉棒小丁和北豆腐，小心的翻炒数下。
锅中调入绍酒、干贝、酱油、海天金标蚝油、水和鸡精，用中火烧煮约10分钟。
将水淀粉调入锅中，将汤汁收稠，接着放入熟松子仁拌炒均匀。
最后撒入香葱丝即可。
番茄烧豆腐
用料
豆腐 1块（400-500g）
西红柿 2只（约300-400g）
小干香菇 5朵
肉片 100g
酱油 2茶匙（10ml）
料酒 1茶匙（5ml）
盐 1/2茶匙（3g）
白砂糖 2茶匙（10g）
鸡精 1/2茶匙（3g）
香葱 2根
蒜苗（青蒜） 1根
油 1碗（250ml，实耗20ml）
高汤 1碗（250ml）
水淀粉 1汤匙（15ml）
做法
所有材料择洗干净，香葱和青蒜切细末；西红柿切大块；干香菇温水发2小时，去蒂挤干水分备用。
将豆腐切成2cm见方的小丁，在加盐的沸水锅中焯一下，去除豆腐的卤味。
大火加热平底煎锅，加5mm厚一层油，将豆腐块分批煎成外皮金黄色，沥干油分备用。
大火加热炒锅中的少许油，分别用青蒜末爆香肉片、香菇、西红柿，逐份盛出备用。
取净炒锅，将煎好的豆腐、肉片、香菇、西红柿和酱油、盐、白砂糖、料酒一同放入，再加高汤大火煮沸。5分钟后，豆腐会微微发胖，应该也入味了，撒鸡精。
把水淀粉搅匀调入锅中勾芡，成熟色后盛盘，缀以香葱和青蒜末即可。
西施豆腐
用料
嫩豆腐 200g
猪里脊肉、鸡胸肉 各100g
虾仁、金华火腿 各100g
鲜香菇 1朵
口蘑（也称白蘑菇） 2朵
西芹 1段（约15cm左右）
胡萝卜 1/2根（约100g）
鲜笋 100g
松子仁、干淀粉 各2茶匙（10g）
水淀粉、油、料酒 各1汤匙（15ml）
盐 1茶匙（5g）
做法
猪里脊肉、鸡胸肉、鲜香菇、口蘑、西芹、胡萝卜鲜笋分别以流动水冲洗干净，沥净水分后切成0.8cm见方的小丁，嫩豆腐、金华火腿也切成同样大小的丁。
切好的猪里脊肉丁、鸡胸肉丁和虾仁分别加入适量干淀粉、料酒、盐，抓拌均匀，腌制15分钟。
平底锅中倒入适量油，大火烧至七成热，放入腌好的猪肉丁，滑炒至肉丁变色，盛出。之后将鸡肉丁和虾仁分别用热油滑炒至变色。胡萝卜丁也用热油滑炒一下，这样可以让其中含有的脂溶性维生素更好地被人体吸收。
煮锅中加入适量冷水，大火煮开后放入豆腐丁、香菇丁、口蘑丁、火腿丁、笋丁，再次煮滚后继续煮10分钟，调入水淀粉。
之后加入西芹丁，滑炒过的猪肉丁、虾仁、鸡肉丁、胡萝卜丁，大火煮滚后调入盐，出锅前撒入松子仁即可。
三杯豆腐
吃起来味道鲜美，口感柔嫩同时又清香四溢。
用料
北豆腐 1盒（250g）
葱丝、姜丝、辣椒丝、蒜粒 适量
酱油 1茶匙（5ml）
白砂糖 2茶匙（10g）
沙茶酱 1汤匙（15ml）
醋 1茶匙（5ml）
做法
盒装北豆腐切成12小块入油锅炸，炸至表面呈金黄色起锅。
锅内烧热油爆香姜丝、葱丝、辣椒丝、蒜粒，再加入酱油、白砂糖、沙茶酱和少许水加以搅拌。
最后放入炸过的豆腐煮至收汁，起锅前加入辣椒丝和醋即可。
咸蛋黄豆腐羹
用料
原料：绢豆腐1盒 鸡蛋1个 咸蛋黄4个
配料：火腿少许 盐 香菜
做法
将豆腐取出稍稍冲洗，切成1cm3左右的小块后，装入碗中
一个鸡蛋打匀，加切碎的火腿，再加适量的盐及温水，搅匀后倒进豆腐里，水量稍稍没过豆腐即可（加盐时要考虑咸蛋黄本身的咸度）
咸蛋黄蒸熟碾碎，洒在水面上，覆上保鲜膜，放在做开水的锅里蒸8分钟左右，取出洒上香菜，喜欢的话加点白胡椒粉即可
海带豆腐汤
用料
北豆腐 250g
海带结 50g
老姜 2片
大葱 2片
香菜碎 5g
盐 1茶匙（5g）
油 1汤匙（15ml）
做法
海带结清洗干净。北豆腐切成2cm见方的块。
大火烧热炒锅中的油至六成热，放入切好的北豆腐块，略煎成金黄色，然后加入凉开水，海带结、老姜片和大葱片，大火煮开，转小火再煮30分钟。调入盐和香菜碎，搅拌均匀即可。
松仁豆腐
用料
北豆腐 1块
熟松子仁 30g
香葱 1棵
蟹肉棒 3根
干贝 10g
水淀粉 2汤匙（30ml）
盐 1茶匙（5g）
酱油 2汤匙（30ml）
海天金标蚝油 1茶匙（5ml）
绍酒 1茶匙（5ml）
姜末 1茶匙（5g）
油 1汤匙（15ml）
水 100ml
鸡精 1/2茶匙（3g）
做法
香葱洗净，切成细丝。蟹肉棒彻底解冻后切成小菱形丁。北豆腐切成2cm厚、4cm宽见方的小片。干贝放入绍酒中，再放入微波炉中，用中档火力加热5分钟。
中火烧肉锅中的油，待烧至五成热时将姜末放入爆香，随后放入蟹肉棒小丁和北豆腐，小心的翻炒数下。
锅中调入绍酒、干贝、酱油、海天金标蚝油、水和鸡精，用中火烧煮约10分钟。
将水淀粉调入锅中，将汤汁收稠，接着放入熟松子仁拌炒均匀。
最后撒入香葱丝即可。
番茄烧豆腐
用料
豆腐 1块（400-500g）
西红柿 2只（约300-400g）
小干香菇 5朵
肉片 100g
酱油 2茶匙（10ml）
料酒 1茶匙（5ml）
盐 1/2茶匙（3g）
白砂糖 2茶匙（10g）
鸡精 1/2茶匙（3g）
香葱 2根
蒜苗（青蒜） 1根
油 1碗（250ml，实耗20ml）
高汤 1碗（250ml）
水淀粉 1汤匙（15ml）
做法
所有材料择洗干净，香葱和青蒜切细末；西红柿切大块；干香菇温水发2小时，去蒂挤干水分备用。
将豆腐切成2cm见方的小丁，在加盐的沸水锅中焯一下，去除豆腐的卤味。
大火加热平底煎锅，加5mm厚一层油，将豆腐块分批煎成外皮金黄色，沥干油分备用。
大火加热炒锅中的少许油，分别用青蒜末爆香肉片、香菇、西红柿，逐份盛出备用。
取净炒锅，将煎好的豆腐、肉片、香菇、西红柿和酱油、盐、白砂糖、料酒一同放入，再加高汤大火煮沸。5分钟后，豆腐会微微发胖，应该也入味了，撒鸡精。
把水淀粉搅匀调入锅中勾芡，成熟色后盛盘，缀以香葱和青蒜末即可。
西施豆腐
用料
嫩豆腐 200g
猪里脊肉、鸡胸肉 各100g
虾仁、金华火腿 各100g
鲜香菇 1朵
口蘑（也称白蘑菇） 2朵
西芹 1段（约15cm左右）
胡萝卜 1/2根（约100g）
鲜笋 100g
松子仁、干淀粉 各2茶匙（10g）
水淀粉、油、料酒 各1汤匙（15ml）
盐 1茶匙（5g）
做法
猪里脊肉、鸡胸肉、鲜香菇、口蘑、西芹、胡萝卜鲜笋分别以流动水冲洗干净，沥净水分后切成0.8cm见方的小丁，嫩豆腐、金华火腿也切成同样大小的丁。
切好的猪里脊肉丁、鸡胸肉丁和虾仁分别加入适量干淀粉、料酒、盐，抓拌均匀，腌制15分钟。
平底锅中倒入适量油，大火烧至七成热，放入腌好的猪肉丁，滑炒至肉丁变色，盛出。之后将鸡肉丁和虾仁分别用热油滑炒至变色。胡萝卜丁也用热油滑炒一下，这样可以让其中含有的脂溶性维生素更好地被人体吸收。
煮锅中加入适量冷水，大火煮开后放入豆腐丁、香菇丁、口蘑丁、火腿丁、笋丁，再次煮滚后继续煮10分钟，调入水淀粉。
之后加入西芹丁，滑炒过的猪肉丁、虾仁、鸡肉丁、胡萝卜丁，大火煮滚后调入盐，出锅前撒入松子仁即可。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒...
点击进入详情页
本回答由上海大鼓餐饮管理有限公司提供
推荐律师服务：
若未解决您的问题，请您详细描述您的问题，通过百度律临进行免费专业咨询
