为什么市场上没有卖活的带鱼和黄鱼?
它们是海鱼，海水密度高，压强大，海鱼的血压超过水压导致血管爆裂死亡。
严格说来，不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，不过海鱼的含量略高一些。海鱼含大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高，鱼肝油和体油中含有一种人体大脑所必需的营养物质。另外，海鱼中的ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。因此，海鱼在营养成分更丰富，部分营养成分的含量比河鱼也要高一些，营养价值略胜一筹。
扩展资料：
挑选海鱼的方法
1、看
鱼眼亮晶晶。活鱼死后若能立刻用碎冰降温保存，鱼眼的水晶体就会发亮。因此，新鲜的海鱼眼睛清澈透明，眼球完整饱满，稍向外凸。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。
2、摸
鱼体僵硬更新鲜。动物死后肌肉会依序进入死后僵直、解僵软化、腐败的过程。因此，身体僵硬的海鱼更新鲜，用手指掐后，凹下去的地方会立即恢复。如果鱼体松软，按压不能立即恢复，最好不要购买。此外，还可以摸一摸鱼皮，新鲜的海鱼表面黏液较少，鱼鳞光滑完整；不新鲜的鱼皮黏液较多，鱼鳞松弛。
3、闻
鱼鳃海水味。通过气味判断鱼是否新鲜，如果可以动手，建议开鳃闻一闻味道。鱼鳃应具有海鱼的咸腥味，且无异臭味。同时，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明；而不新鲜的鱼鳃丝有破损，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。
参考资料来源：百度百科-海鱼
参考资料来源：人民网-海鱼比河鱼营养好
原因：带鱼、黄鱼是海鱼，海水密度高，压强大，海鱼入淡水中会死就是因为海鱼的血压适应了海水压强，入淡水后淡水压强小，海鱼的血压超过水压导致血管爆裂死亡。
带鱼和黄鱼， 都是生活在海里的， 而鲤鱼、鲫鱼是生活在淡水里的。海水和淡水有很大的区别。最主要的区别：一个是压力，一个是盐度。
科学工作者研究证明海水中的压力，要比淡水大得多， 而带鱼和黄鱼， 生活在离海面15~40米左右的海水中，终日受着海水的巨大压力。在漫长的历史中，带鱼和黄鱼有着适应巨大海水压力的内外部构造，如骨骼薄，肌肉富于弹性。
如果终年生活在海水里的鱼，突然被捕离开水面，外界空气的压力要比海水的压力小得多。由于压力的突然降低，鳔内的空气因外界压力减少而膨胀起来，甚至会超过了它所能容纳的体积而爆裂。此外还能引起体内部分小血管破裂，胃翻出口小以及眼睛突出于眼眶外等等。这些都是使带鱼和黄鱼离开海水以后就会很快死亡的原因。
扩展资料：
如果精心地选留几尾活的带鱼或者黄鱼，马上把它们放到盛有海水的容器内，并保持海水的不变质，而且容器有一定深度，保持适当水压，是能把鱼活着运到菜市场的。如果菜市场要使它们能继续活着，就要有海水，这需要一定的技术和设备，看来是没有必要。
另外，用淡水不能养带鱼和黄鱼：因为淡水的盐度比海水低得多了。带鱼和黄鱼对水中的盐度是有一定适应范围的，由于海水鱼到淡水中，淡水的渗透力小于鱼体内的渗透压， 外界的水将大量进入鱼体组织内，细胞充水， 特别是血液组织受到破坏， 循环失调， 鱼类就会死亡。
所以在菜市场上， 不能象鲤鱼、鲫鱼那样， 用淡水来养着活的带鱼和黄鱼供人们选购。
参考资料来源：百度百科-海鱼
