Question

怎么做菜好吃呢？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

烹饪是一门艺术，其中的奥妙让人难以悟透。要想菜做得好吃，要掌握很多方面的知识。比如说菜品的质量与选料、刀工、各种调料的放置量与时间，炒菜时的火候等等。炒菜时最主要的要先把锅烧热，再倒油，我们常说的热锅凉油，然后油到达一定温度才能放菜；入锅炒的东西一定要保持一定的大小，这样搅拌的时候才能使材料在短时间内均匀炒热；把不易熟的材料先放入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后起锅，炒菜时应该用大火，这样就可保持菜的美味及颜色；炒菜时加盐会使菜里水分流出，伴随一部分水溶性营养物的流失，如果想吃脆口信的菜品，放盐一般是要等到菜八成熟后再放，如果是肉类食品或者让菜炒的老一点，就要提早放盐。味精和鸡精一般都是快要出锅时候，适量增加。做菜是需要不断尝试的，努力掌握，多做些慢慢就熟悉了。

Answer 4

1.将要炒的青菜浸泡十分钟,然后洗净。可以选择切小一点。2.准备好干净额炒锅,如果锅里有水,要先热锅让水分蒸发,不然会喷油。3.倒入些许油,油的量大概覆盖锅的平底即可,热油。4.等到锅内冒烟的时候也就是油热了,倒入青菜。5.用锅铲翻炒青菜,使所有的青菜都沾到油,这时候电磁炉的功率大概1200~1400即可。蜜汁梨球

蜜汁梨球

制作原料： 黄梨500克，蜂蜜100克，白糖200克。

做法： 梨去皮去核，切成丝，加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子，将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄色捞出，沥油，炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，浓稠时放入蜂蜜，浇明油装盘即成。

Answer 5

通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。材料

土鸡肉切块约11-12大块盐适量麻油适量姜片数片面线(含盐)适量水适量

做法

1、带骨切块鸡肉洗净，用适量盐抹上每块肉调味，放入袋中，倒入适量麻油(不要太少)，在袋外轻揉，让每块肉有平均「浸泡」在麻油中的感觉。然后包紧，尽量让袋中空隙少(易入味)，放冷藏腌制三小时左右。

2、准备适量姜薄片(可以多些，因为麻油姜也好好吃喔!)

3、烤盘上铺铝箔纸(四周铝箔要有些高度，因为麻油易喷溅，且方便等一下加盖另一张铝箔纸于其上)，将姜片铺底，并将腌好的鸡肉放入烤盘，再将袋中麻油平均淋在每块鸡肉上头，并可视情况再多淋些麻油。

4、烤箱用200度预热，鸡肉上盖另一张铝箔纸，与烤盘中的铝箔纸稍微接合，放入烤箱，用闷烤方式烤45分钟。

5、上色：烤完后取出，打开上盖不用，200度回烤15分钟。再次取出，鸡肉翻面再200度回烤10分钟。取出最后一次，平均淋上些麻油在鸡肉上(非烤盘中麻油，是另外再拿瓶中麻油淋上)，200度回烤10分钟。香喷喷麻油烤鸡完成!(共烤约80分钟，最后不加盖烤约35分钟)

6、烫些面线放入汤碗，适量的面线水加入碗中，并加入适量麻油，放上2、3块鸡肉和适量麻油姜片，香喷喷麻油鸡面线完成!

7、吃不完的麻油烤鸡冷藏起来，下次要吃再取适量加热就行!