四川菜谱家常菜有哪些
四川菜谱：家常美味，回味无穷
俗话说得好，入川不怕辣，只怕不巴适。四川菜以其麻辣鲜香闻名遐迩，深受食客们的喜爱。但对於初次接触四川菜的人来说，或许会被其火辣的程度吓到。别担心，今天就为大家介绍几道四川家常菜，让你的味蕾在川菜的海洋中畅游一番。
水煮鱼
作为四川菜的代表之一，水煮鱼可谓是经典中的经典。鲜嫩的鱼肉在麻辣汤底中翻滚，令人垂涎欲滴。汤底由豆瓣酱、花椒、辣椒等香料熬制而成，麻辣鲜香，回味无穷。吃的时候，鱼肉、豆芽、粉丝一齐入口，麻辣鲜香在口中爆发，保证让你欲罢不能。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐，可谓是四川菜中家喻户晓的菜肴。嫩滑的豆腐与香辣的酱汁完美结合，成就了一道令人难忘的美味。酱汁由豆瓣酱、花椒、辣椒等香料熬制而成，麻中带辣，辣中带香。豆腐吸收了酱汁的精华，软嫩入味，令人回味无穷。
3. 回锅肉
回锅肉，是一道极具四川特色的家常菜。五花肉切片，与豆瓣酱、花椒、辣椒等香料一同炒制，肥而不腻，酱香浓郁。回锅肉的关键在於回锅两次，第一次炒出肉的香气，第二次炒入酱汁，让肉片充分吸收酱汁的滋味。一口咬下去，肉质酥嫩，酱汁包裹著每一块肉片，咸香回味，让人欲罢不能。
4. 酸菜鱼
酸菜鱼，是一道既酸爽又鲜美的四川菜肴。鱼肉鲜嫩，酸菜爽脆，汤汁酸辣开胃。酸菜鱼的汤底由酸菜、豆瓣酱、花椒、辣椒等香料熬制而成，酸爽麻辣，令人胃口大开。鱼肉在汤底中煮熟，吸收了酸菜和香料的精华，酸爽鲜美，令人回味无穷。
5. 夫妻肺片
夫妻肺片，是一道以牛肺片为主料的凉拌菜。牛肺片切成薄片，与辣椒油、花椒油、芝麻油等香料拌匀，麻辣鲜香，令人食指大动。夫妻肺片的关键在於卤制，卤汁由豆瓣酱、花椒、辣椒等香料熬制而成，咸香入味，麻辣鲜香。卤好的牛肺片拌入香料，酸爽麻辣，令人回味无穷。
6. 担担面
担担面，是一道极具成都特色的面食。面条劲道爽滑，肉酱香辣可口，令人垂涎欲滴。担担面的肉酱由猪肉末、豆瓣酱、花椒、辣椒等香料熬制而成，麻辣鲜香，回味无穷。面条煮熟後，浇上肉酱，再撒上葱花、花生碎等配料，麻辣鲜香，令人食指大动。
7. 钟水饺
钟水饺，是一道极具川北特色的饺子。饺子皮薄馅多，汤汁丰富，令人回味无穷。钟水饺的馅料由猪肉、虾仁、鸡蛋等食材组成，鲜美多汁。饺子煮熟後，皮薄馅嫩，汤汁饱满，令人食指大动。
8. 甜皮鸭
甜皮鸭，是一道极具川南特色的传统菜肴。鸭皮酥脆香甜，鸭肉鲜嫩多汁，令人垂涎欲滴。甜皮鸭的关键在於制作鸭皮，先用糖水腌制，再风乾，最後烤制而成。烤好的鸭皮酥脆香甜，鸭肉鲜嫩多汁，令人回味无穷。
9. 东坡肘子
东坡肘子，是一道极具四川特色的传统名菜。肘子肥而不腻，酱香浓郁，令人回味无穷。东坡肘子的关键在於制作酱汁，酱汁由豆瓣酱、花椒、辣椒等香料熬制而成，咸香入味，麻辣鲜香。肘子煮熟後，皮软肉嫩，酱汁包裹著每一块肉，咸香回味，令人欲罢不能。
10. 辣子鸡
辣子鸡，是一道极具重庆特色的菜肴。鸡肉鲜嫩酥脆，辣椒麻辣可口，令人垂涎欲滴。辣子鸡的关键在於制作辣椒酱，辣椒酱由豆瓣酱、花椒、辣椒等香料熬制而成，麻辣鲜香，回味无穷。鸡肉炒熟後，裹上辣椒酱，麻辣鲜香，令人食指大动。
