关于猪肉类：请问怎样区分前腿肉和后腿肉？
1、口感方面。猪前腿肉的肉质会比较嫩，吃起来也是非常细腻的，要是平常直接不过多的烹饪手法就可以选择前腿肉。
比如炒猪肉，做饺子馅，红烧肉等等，其实这主要的原因是在于前腿运动的频率比较大，这样它的肉质就会更加细腻，肥瘦相间，也是很多人喜欢吃的原因之一。
而后腿肉的肉质就比较偏硬，肥肉占据的比例很少，大部分都是瘦肉，这也是很多人喜欢后腿肉的原因，吃起来一点都不油腻，一般很多饭店都是将后腿肉用来制作肉丸或者炖汤吃。
不过在烹饪的时候需要注意一点，那就是瘦肉太多就容易变柴，最后是下锅前用料酒腌制一下，这样会更加好吃。
2、筋膜方面。可能不少人并不是很了解筋膜，一般前腿肉的筋膜要比后腿肉的筋膜多，前腿肉基本上都是由十几块鸡肉组成的，只是简单的烹饪下的话，就可以选择前腿肉，吃起来的口感会更好，而后腿肉的筋膜比较少，吃起来也不会那么细腻。
3、 烹饪方面。要是会区分前后腿肉的朋友相信都知道，因为后腿肉看上去比较方正的，而且后腿肉煎一下就出油，和前腿肉完全不一样，肉的部位不同，做出来的口感也有很大的区别。
扩展资料：
分类与分级：
一、分级
1、而最高级的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好，吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里肌，大腿，和排骨。之后，如果白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低。不过，若为全脂肪的猪肉，亦可制成猪油。
二、猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。
1、特级：里脊肉；
2、一级：通脊肉，后腿肉；
3、二级：前腿肉，五花肉；
4、三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。
5、不 同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。
参考资料：百度百科--猪肉《分类与分级》
前腿和后腿肉的区别
不知道朋友们有没有见到过生龙活虎的猪，它们平时无论是进食还是其他活动，一般都是使用前肢的多，后肢则主要起支撑作用，而且因为猪本身的大部分重量都会压在前肢上，因此前肢都比较粗壮，并且筋膜比较多，瘦肉和肥肉比例差不多，比较适合用来做馅、炒菜或者做红烧，不会太油腻也不容易老，要是用来熬汤的话就不适合了。
后腿则是瘦肉比较多且筋膜非常少，瘦肉多的适合切成大片或者长条来炒菜，带骨头的还适合用来煲汤。
如何分辨前后腿
最明显的就是前腿的两根脚趾头是差不多一样大的，后腿的则是一大一小，其次就是前腿的弯曲程度比较大，后腿则是比较直。按照这两个方法来挑选保证没错的啦！不过需要注意的是还要观察一下脚趾头下方是否有刀口，因为有些商家会使用去除脚筋的方法来以次充好。
总的来说，两者各有其优缺点，主要看你需要做什么样的菜再来选择对应的肉就可以了，买到肉后好吃不好吃主要还是看个人手艺的。
猪肉前腿肉和后腿肉到底有什么区别，看完才知道，记得告诉家里人
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