Question

发面馒头制作方法？

123

Answer 1

Answer 2

Answer 3

1、将发酵粉（安琪）用温水搅匀（不能用开水,会烫掉它的活性，用凉水也不行，冲不开），发酵粉多些或者少些没关系，只是会影响发酵的时间长短而已；
2、和好酵粉的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完再用清水和，夏天凉水、冬天温水。不要把面和的太硬，要软一些；
3、将面团表面揉光润，上面盖一块湿纱布，再加个盖子，放温暖地方静置发酵。
3、一般夏天很短，30-40分钟；冬天可放在暖气边上，注意：一定要让面团充分发酵.
4、将发酵好的面放在案板上，可能会有些粘手、有些稀呼呼的，稍加些干面粉，要多揉一会儿.揉完饧一会儿。揪剂成型.馒头揉好后，一定要放在那里再饧一会儿，蒸出来才会喧松。饧好放在笼屉上，锅里添凉水，将笼屉放入，开始蒸（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。）大火烧开，转中火，蒸40分钟. 蒸时最好在锅盖上扣一重物，尽量少跑气.

Answer 4

第一步：往面粉中加入酵母粉，这样一袋酵母粉，我可以蒸7、8次馒头，用量可以这样算，3碗面，然后再上面薄薄的洒一层酵母粉，搅拌均匀，就可以掺水和面了。
第二步：和面，揉成一个光滑的面团。盖上篦子，放到一个温暖的地方让面发开。太阳下，冬天放在暖气旁，今天我们这儿阴天，我就把盆放在了刚炒完菜的煤气灶上了。
第三步：面发的比原来的面团大一倍了，拨开看看，面里面有好多小孔，发好了~
第四步：我觉得我做的馒头好吃，主要是在揉得过程。面揉得越多越筋道越好吃，所以，这一步要舍得费力气哦，我揉、我揉、我揉、揉、揉。。。。大大的面团越来越小，跟没发前差不多大了。
第五步：把揉好的面分成大小相同的小面团。然后揉搓成型，揉的时候，面板上洒薄薄一层面，不沾面板即可，放面多了的话，馒头上的缝隙就很难去掉了。馒头揉成型以后，再搓上一层面粉
第六步：把馒头拾到锅里，这时候不要急着打火，先在锅里盖盖醒上15分钟，然后点火。半小时后，热腾腾的馒头出锅了。

Answer 5

蒸馒头小窍门

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又

蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；

（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟