老干妈辣椒酱最经典的产品是哪一款？
国民女神老干妈，在中国调料市场可谓家喻户晓的人物。家家户户都会必备的调料神器，不管是做饭还是拌饭，都非常的美味。作为油制辣椒界当之无愧的霸主，老干妈上市几十年来，一直都沿用传统工艺酿造，香辣风味十足，回味悠长，粉丝群体可谓遍布全世界。
我当然也是从小吃到大，在十几种口味当中，要说我认为最经典的是风味豆豉油辣子，就算是很多人不太喜欢其他口味，估计大多数这个风味豆豉的一般还是能接受的。
原因其实很简单，就是好吃。那么为什么大家都会认为它好吃呢？我个人认为主要原因有下面这几点：
一、优质的食材原料：
一道美食好不好吃，除了厨师的厨艺精湛之外，最重要的就是食材的选择，我们来分析下老干妈的这款风味豆豉酱的食材。
1、辣椒作为最主要的成分之一，当然也是不可忽视的，所以老干妈选择的辣椒都是贵州遵义出产的上好的辣椒，辣椒的品质会大大的影响老干妈的口感，如果是品质差的辣椒，或者是市面上很普通的辣椒，估计做出来的口感就不是这样的口感了；
（对于这个因素，我想很多人一定体会过了，之前有段时间很多人反馈老干妈的口味变了，原因是陶华碧的年纪大了，她管理的老干妈公司就交给她儿子进行打理，她的儿子选择用其他地区的辣椒代替遵义辣椒，可能也是想要尝试一下新鲜的东西，但是这个举动却导致老干妈的整体口味发生了一点小变化，对于长期吃惯了之前的老干妈的中国人来说，自然是有点接受不了，因此也导致现在的老干妈口味也有点下滑。）
2、豆豉作为另外一种最重要的食材，在做法上也是与其它下饭酱不同，老干妈的豆豉是先用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟，蒸好的豆豉再用勺子碾压；
3、在食用油方面，选用了的是菜籽油，在众多油类中，可称得上是数一数二的。不仅闻起来香，而且其不饱和的脂肪酸中所含有的油酸，当中的含量仅略低于价格趋高的橄榄油，并且已经渗透于人们的身体里，有益而无害，堪称各种植物油中最为亲民的需求。
二、受众人群广、用途多样化
老干妈的这款风味豆豉辣椒酱，整体上来说辣度并不是很辣，大多数人群都可以接受，可以说上至老人，下至小朋友几乎都能接受。在功能上来说，风味豆豉的用途广泛，不管是拌饭、做菜、拌面条，都非常的合适。
三、适合大众的口味
里面的豆豉味道很足，吃起来滑滑嫩嫩的，关键是中间夹杂的那酱香味，让我们吃起来很带劲。一般用这个味道的，感觉怎么吃都是合适的。比如拿来拌面条，软软糯糯的面条夹杂着豆豉的清新，那味道简直让人回味无穷的。这款风味豆豉的下饭酱不是那么的咸，所以更适合大家吃。
以上的几点原因便是我认为老干妈风味豆豉酱能成为经典的原因，仅代表个人的观点，如有不同的意见欢迎在下方留言参与我们的交流讨论。
