Question

鸭血或鸡血怎样才不会完全凝固

我原来在一个湖南的朋友的朋友家吃了一个民间小菜，他是用鸭血做的，当时他的鸭血调成不完全凝固状态，有筷子可以挑成丝，但放几个小时再也不会凝固，现在我也想做这个菜，但我无论怎样都不能调成那样的状态了，有那位朋友知道教教我，谢谢了。

Answer 1

加点柠檬酸钠可以让鸭血不凝固。

介绍：

柠檬酸钠，又称柠檬酸钠，是一种有机化合物，外观为白色至无色晶体，无嗅，味凉、咸、辣。

原理：

在医学上的作用和用途：柠檬酸盐与钙离子在血液中形成难以解离的复合物，钙离子是凝血过程中所需要的物质之一，使血液中的钙离子减少，使血液凝固受阻。本品仅用于体外抗凝。

扩展资料：

一、柠檬酸钠的应用领域：

1、柠檬酸钠在食品饮料工业中用作风味剂和稳定剂。

2、制药工业用抗凝血、祛痰、利尿剂。

3、在洗涤剂行业，三聚磷酸钠可以替代无毒的洗涤剂添加剂。

4、它是一种优良的化学螯合剂／络合剂，已在柠檬酸钠的工业应用中得到发展。

5、也可用于泡泡、注塑、照相、电镀。

二、柠檬酸钠是最重要的柠檬酸盐，主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸，再跟碱类物质中和而产生，具有以下优良性能：

1、安全无毒。

2、生物降解的。

3、具有金属离子络合能力。

4、溶解度好，溶解度随水温升高而增大。

5、良好的pH调节和缓冲性能。

参考资料来源：百度百科-柠檬酸钠

Answer 2

想要血不凝固，在放血前先放入醋，然后放血。放血后快速搅起，使醋和血充分融在一起，就不会凝固。

Answer 3

杀鸡或鸭的血用碗装着，并用筷子不停的搅动，将搅起的泡沫和血丝用筷子夹出去，就不会凝固了。

Answer 4

杀鸡或鸭的血用碗装着，并用筷子不停的搅动，将搅起的泡沫和血丝用筷子夹出去，就不会凝固了。

血液在空气中为什么会凝固？

血液由流动状的液体变为胶冻状的血块。血液凝固(blood coagulation)常发生在外伤出血或血管内膜受损时，是机体的一种自身保护机制。血液凝固是非常复杂的化学变化过程，目前认为凝血过程至少包括三个基本的生化反应:

①凝血酶原激活物(prothrombin activator)的形成;

②凝血酶原激活物在钙离子的参与下使凝血酶原转变为有活性的凝血酶(thrombin);

③可溶性的纤维蛋白原(fibrinogen)在凝血酶的作用下转变为不溶性的纤维蛋白(fibrin)。

纤维蛋白形如细丝，纵横交错，网罗大量血细胞而形成胶冻状的血块。血凝后1~2小时，血块紧缩变硬，同时有液体分离出来，这便是血清。血清与血浆虽同为血液的液体成分，但血清没有纤维蛋白原和少量参与血凝的其他蛋白质，却含有血凝时由血小板释放出来的某些物质。

Answer 5

将一只鸭的血直接流入装有100毫升啤酒里就ok了