Question

蜂蜜含糖吗？

都说蜂蜜含葡萄糖和果糖，但现在一般厂家出产蜂蜜时，很难说不添加大量糖精或白糖。
谁比较了解行情，或者在蜂蜜厂工作，向我推荐一些正宗、自然的蜂蜜吧？我不想每天喝糖水。

Answer 1

蜂蜜确实上糖，但它不同于我们平时食用的蔗糖，其主要成分是葡萄糖和果糖，蔗糖是双糖，在食用过程中，需要经过转化成葡萄糖和果糖后才能被人吸收，在转化过程中有脂肪沉积，而导致人体发胖。葡兄数萄糖和果糖都上单糖，可不经过转化直接被人体吸收利用，没有脂肪沉积，也不会导致人体发胖。
所以说，只要食用的是纯正的蜂蜜，就不用担心发胖。至于如何鉴别，可做以下参考：
蜂蜜造假手段无非有三种：一是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；二是用白糖加水和其他成分进行熬制，将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜；三是利用粮食作物加工成糖浆充当蜂蜜。为以假乱真，造假分子还会在假蜂蜜中加入增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精、色素等化学物质。经过多种物质搭配，造出来的这些假蜂蜜外表清亮透明，粘稠度高，与蜂蜜极为相似。
蜂蜜的真假容易鉴别，方法为：取点蜂蜜放在玻璃板上，加热一会儿蔽尘册然后冷却，纯蜂蜜是软的，加糖的则会较为脆硬。宏宏

Answer 2

蜂蜜是一种成分极为复杂的糖类复合体，到目前为止，已经鉴定出蜂蜜中含有180多种不同的物质，现就蜂蜜中的几大类物质分述如下：
1．水分
成熟的蜂蜜含水量在18％～22％。
2．糖类
成熟蜂蜜总含糖量达75％以上，占
干物质
的95％～99％。蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，一般品种的蜂蜜中葡萄糖占总糖分的40％以上，果糖占47％以上，蔗糖占4％左右。此外，还含有一定量的麦芽糖、松三糖、棉子糖等多种糖，作为多糖的
糊精
在优质蜂蜜中含量甚微，只有甘露蜜才含有一定量。
3．酸类
蜂蜜中含有多种酸，占总量的0．1％左右，且绝大多数为有机酸，其中最主要的是
葡萄糖酸
和柠檬酸，此外还有醋酸、丁酸、
苹果酸
和骁用酸等。除有机酸外，还含有少量的
无机酸
，如磷酸等。蜂蜜的含酸量虽然较大，但由于糖类甜味的掩盖，使人食了以后感觉不到明显的酸味。
4．矿物质
蜂蜜中的矿物质含棚扰配量为0．03％～0．9％，种类多达18种，主要为铁、铜、钾、钠、镁、钙、锌、硒、锰、磷、碘、硅、硫、铅、铬、镍等。蜂蜜中的矿物质主要是植物从土壤中吸收来的，深色蜜比浅色蜜含的矿物质多。
5．酶类
蜂蜜含有丰富的酶类，有
转化酶
（如蔗糖酶、
淀粉酶
、
葡萄糖氧化酶
、
过氧化氢酶
等）、
还原酶
、
脂肪酶
等。这些酶是蜜蜂在
酿蜜
时所分泌的，也有少量是由植物所分泌的。
6．维生素
蜂蜜中维生素的含量与蜂蜜来源和所含花粉量有关。所含维生素以B族为最多，每100克蜂蜜中含有300～840微克；其次是维生链指素C。常见几种维生素含量（μg／100g）：硫胺素（B1）2．二～9．1，核黄素（B2）35～145，
抗坏血酸
（C）0．5～6．5，毗哆醇（B6）227～480，泛酸（B5）25～190，叶酸（Bc）3，烟酸（PP）63～590。还有
生物素
、维生素K、维生素E等。
7．胶体物质
蜂蜜胶体物质主要由部分蛋白质和蜡类、戊聚糖类及无机物质组成，决定着蜂蜜的混浊度、起泡性和颜色。＆色蜜胶体物质含量在0．2％左右，而深李笑色蜜含量达1％。
8．蛋白质和氨基酸
蜂蜜中蛋白质通常为0．29％～1．69％，平均
0．57％。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，蜂蜜中游离的氨基酸达16种之多，人体必需的8种氨基酸在蜂蜜中全部存在。
9．芳香物质
蜂蜜的芳香味，是由蜂蜜中的芳香物质所形成的，现已发现，蜂蜜中的芳香物质是由几十种到上百种分子组成的复合物，主要是
苯乙酸
，一般含量在0．6％～242．1毫克／千克，还含有17种酚类、8种
醛类
、7种醇类和9种烃类物质。不同的蜂蜜由于所含芳香物质的品种和数量不同，就形成了蜂蜜味道的多样性。
10．其他成分
每100克蜂蜜中含有1200～1500微克乙酞胆碱，0．l％～0．4％的抑菌素，还含有松属素
类黄酮
物质、色素、激素等有效物质和一些不明成分的物质等。

Answer 3

蜂蜜确实含糖，但它不同于我们平时食用的蔗糖，其主要成分是葡萄糖和果糖，蔗糖是双糖。
拓展资料：
常见的辨别真假蜂蜜的方法：
1、闻味道，真的土蜂或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假汪困野蜂蜜，一对比就能有很明显的效果。
2、看气泡，蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因;加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。
3、看颜色，真正的蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深黄色
4、看粘度，这点一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就尺陵是好蜂蜜，NO，不是这样的，蜂蜜是有波美度的，有的商家为了故意提高波美度，有意的加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就困喊上去了，拉丝就很简单了，真的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。
5、尝味道，舌头是人体比较敏感的部位，辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。
参考来源：中国蜂蜜网 网页链接

Answer 4

含糖
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖， 两者含量合计约占70%，尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、明滚挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等。
蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65～80%；蔗糖极少，不超过8%；水分16～25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同，蜂蜜的激激余成分也不一铅扮样。

Answer 5

蜂蜜含糖量高，但它不同于我们平时食用的蔗糖，其主要成分是葡绝敏萄糖和果糖，蔗糖是双糖，在食用过程中，需要经过转化成葡萄糖和果糖后才能被人吸收，在转化过程中有脂肪沉积，而导致人体发胖。葡萄糖和果糖都上单糖，可不经过转化直接被人体吸收利用，没有脂肪沉积，也不会导致人体发胖。
【拓展资料】
基本介绍
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美明宏渗白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。
如何鉴别蜂蜜的真假
蜂蜜造假手段无非有三种：
一、用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；
二、用白糖加水和其他成分进行熬制将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜；
三、利用粮食作物加工成糖浆充当蜂蜜。为以假乱真，造假分子还会在假蜂蜜中加入增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精、色素等化学激脊物质。经过多种物质搭配造出来的这些假蜂蜜外表清亮透明，粘稠度高，与蜂蜜极为相似。
所以蜂蜜的真假容易鉴别，方法为：取点蜂蜜放在玻璃板上，加热一会儿然后冷却，纯蜂蜜是软的，加糖的则会较为脆硬。