干炸蘑菇的做法窍门

 我来答
静儿爱吃
2020-10-04 · TA获得超过1.9万个赞
知道小有建树答主
回答量:1.5万
采纳率:0%
帮助的人:775万
展开全部

在饭店吃的干炸蘑菇太好吃了,自己回来也做了

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
三米粥铺
2024-11-07 广告
三米粥铺是一家专注于传统粥品制作的连锁餐饮品牌,以健康、美味、营养为特点,深受消费者喜爱。其采用优质食材,坚持现熬现卖,提供多种口味和营养搭配的粥品,满足了不同消费者的需求。此外,三米粥铺还注重服务体验,提供舒适的就餐环境和贴心的服务,让消... 点击进入详情页
本回答由三米粥铺提供
百度网友642779a
2020-09-09
知道答主
回答量:83
采纳率:0%
帮助的人:5.4万
展开全部
从小我就特别爱吃油炸类的食物,像我这种吃货最喜欢过年了,除了热闹不用上学外,还能吃到各种炸货。依照我们老家的习俗,临近年关都会花一天时间来烹制年货,从清早妈妈就会忙碌着准备食材,我会坐在灶边帮着烧火,等着吃炸丸子、炸酥肉、炸蘑菇、炸带鱼……各种炸货。

干炸蘑菇

在众多炸货中,干炸蘑菇当属我的最爱,刚炸好的蘑菇,香酥可口,咸鲜味美,一次我就能吃一大盘。做干炸蘑菇,食材首选鲜平蘑,撕成条的蘑菇裹上面糊炸制而成,配以椒盐蘸料,好吃到没朋友啊!好多人都说自己在家炸的蘑菇不像饭店里炸的那么酥脆,其实大家忽略了两个小细节:一,蘑菇在裹面糊前要尽可能的攥干水分;二,炸好的蘑菇要高油温复炸一遍。做好这两步,炸出来的蘑菇想不酥脆都不行。

干炸蘑菇

在这里我将这道干炸蘑菇的做法分享给大家,希望能帮助到同样喜欢这道美食的朋友!本人非专业厨师,如有哪里做的不好,希望大家能多提宝贵意见。下面就和我一起来学习做这道干炸蘑菇吧!

【干炸蘑菇】的家常做法:

材料:平蘑、鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉、食盐、花椒、辣椒面、孜然、食用油

1.平蘑洗净后撕成长条;

蘑菇

2.锅中倒入适量清水烧开,放入撕好的平蘑焯水一分钟,控水捞出后过凉水,用手尽量攥干蘑菇中的水分(攥干蘑菇中的水分是炸蘑菇酥脆的关键之一);

焯水

3.面粉和淀粉按照1:1的比例倒入碗中,调入少许泡打粉和少许食盐,打入一个鸡蛋,加适量清水调制成面糊(食盐不用加太多,留个底味就好;加点泡打粉炸出来会更蓬松,不喜欢也可不加;面糊不要调的过稠,能使蘑菇挂上一层面糊即可);

调制面糊

4.将攥干水分的蘑菇放入调好的面糊中,搅拌一下,使每条蘑菇都裹上面糊;

裹面糊

5.锅中倒入适量食用油烧至六成热,将挂好面糊的蘑菇一个一个放进去,中火炸制到表面金黄即可控油捞出,转大火待油温升高后,放入炸好的蘑菇,复炸一遍,控油捞出装盘(炸蘑菇时可以分批炸,一次炸太多容易粘连,复炸是炸蘑菇酥脆的关键之二,不要偷懒哦);

炸蘑菇

6.自制椒盐粉:锅中放入适量花椒、食盐,小火慢慢炒出香味,放入适量辣椒面、孜然粉,关火,用余温翻炒均匀,冷却后倒在保鲜膜上,用擀面杖擀成粉状即可(将做好的椒盐直接撒在炸蘑菇上或者倒在碟子上蘸食均可)。

自制椒盐

这道干炸蘑菇就做好了,配上自制的椒盐,咸鲜适宜,酥脆可口,包你吃一次就会爱上它!
本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 1条折叠回答
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式