Question

糖醋黄瓜的腌制方法及步骤

Answer 1

糖醋黄瓜还有个小典故，有一个秀才，祖上曾是进士，挣下好大一笔家业，却因后人无能导致家道中落，到秀才这一代，所剩更少，只留下一些田地和祖宅，秀才读书的时候结交了许多朋友，常请他们去酒楼喝花酒，唯独有一位富商之子不去，只是喜欢去秀才家中吃便饭。

糖醋黄瓜

久而久之，秀才家中的田地和祖宅都变卖了，夫妻二人也从宽大的祖宅换到了窄小的民房。周围的朋友也开始远离秀才，只有富商之子与他交好，秀才逐渐地看透了以前的朋友，也看透了世态炎凉，这时候的他决定寒窗苦读，期待有一天能有出头之日。

这天，富商之子提出去秀才家吃饭，虽然家中困难，但是好面子的秀才却不忍心拒绝，就这样两人来到了秀才家，秀才让妻子做饭，没想到家中只有少许浊酒和几根黄瓜，妻子没法，只能拿出藏了许久的霜糖，这在当时可是奢侈品，用霜糖和醋就着黄瓜做了一道糖醋黄瓜。

两人尝试了一下，味道相当不错，没多久富商之子准备回家，在走之前掏出一个银元宝给秀才，秀才百般推让，最后富商之子告诉他，原本是拿来救济他的，现在改变主意了，决定用这十两银子来入股，让秀才妻子去开个酒肆，主打的小菜就是糖醋黄瓜，再搭配一些小菜。

糖醋黄瓜

没想到酒肆的生意特别好，富人不屑与他们抢生意，穷人又买不起霜糖。秀才家的生活逐渐地好了起来，秀才更用心读书了，两年以后秀才中举了，饭局和朋友也多了起来，然而秀才只喜欢吃糖醋黄瓜，朋友也只有一个，就是富商之子。

糖醋黄瓜的做法很简单，越是简单的小菜，越不容易做好。

材料：黄瓜、糖、醋、盐

做法：

1：黄瓜拍碎装盘，倒入醋腌制10分钟。

2：捞出沥干水分，撒上盐和糖，搅拌均匀即可

每一道小菜都汇聚着劳动人民的心血，看似简单的糖醋黄瓜，却是下酒的好菜，做法也相当简单，还等什么，赶紧试一试吧。

Answer 2

先把黄瓜切成薄片，再少放一点盐，拌一下，过一小会儿，在黄瓜里倒几勺糖、再放些醋，均匀搅拌一下，就OK了！

Answer 3

糖醋黄瓜的腌制妙法
在夏日炎炎中，来上一口酸甜可口的糖醋黄瓜，那滋味，简直不要太爽！腌制糖醋黄瓜可是门学问，掌握了诀窍，你也能在家轻松做出媲美饭店的大厨风味。
精选黄瓜
腌制糖醋黄瓜，选择黄瓜至关重要。挑选个头均匀、色泽翠绿、表面无斑点的黄瓜，这样的黄瓜脆嫩多汁，腌制后口感绝佳。
清洗处理
将黄瓜清洗干净，用刀切成自己喜欢的形状，一般切成滚刀块或拍成拍黄瓜，拍黄瓜口感更脆爽。切好后放入盆中，加入适量盐，用手抓拌均匀，腌制半小时左右，这一步能去除黄瓜的涩味和水分。
熬制糖醋汁
腌制黄瓜的糖醋汁是灵魂所在。取一锅，倒入水、白醋、白砂糖、盐，比例按1:2:2:0.5调配，大火烧开，转小火熬制至糖醋汁浓稠，关火放凉备用。
腌制黄瓜
待糖醋汁放凉后，将腌制好的黄瓜放入糖醋汁中，搅拌均匀。装入干净的玻璃容器中，密封保存。腌制时间根据个人口味而定，一般腌制2-3天即可食用。
小贴士
腌制黄瓜时，一定要选择干净的玻璃容器，防止细菌滋生。
腌制过程中，可以加入一些配料，比如姜片、蒜瓣、辣椒圈，丰富风味。
腌制好的糖醋黄瓜，放入冰箱冷藏保存，可延长保质期。
如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加白醋的量。
腌制时间过长，黄瓜会变得太酸，影响口感。
腌制糖醋黄瓜并不难，掌握了以上步骤，你也能在家做出酸甜爽脆、开胃下饭的糖醋黄瓜。快动手试试，让这道美味陪伴你的夏日时光吧！