Question

怎样做杏酱

RT，怎样做杏酱啊？要详细步骤，要注意什么？最好是自己做过，有经验的，转贴也可，但要家庭做法，不要工厂的，谢谢！

Answer 1

用杏加工制成的果酱味道独特，口感细腻、营养丰富。其加工制作的工艺流程是：选料→清洗→切半去核→煮制→装罐→封口→杀菌→冷却。
（1）选料加工果酱用的杏果应充分成熟，以黄色果肉杏品种为好。剔除烂果、虫果，有轻微机械伤的果实经处理后可以使用，加工杏脯和糖水罐头的下脚料和剔除出的部分果实也可使用。（2）清洗和切半去核同杏脯。（3）煮制先将与果肉重量相同的砂糖配成75%的糖液，加热，使糖充分溶解，后用纱布过滤备用。
将一半糖液煮沸，放入杏肉，加旺火，至煮沸后25～30分钟，放入另一半糖液，继续煮，使果胶溶洽出，果糖混合物浓缩。煮制终点温度为105～107℃，杏酱呈黄褐色，糨糊状。（4）装罐、密封煮好的杏酱应趁热分装，可用抗酸涂料马口铁罐或四旋胶口玻璃瓶作容器。装好立即封口，封口时罐内温度须在75℃以上。（5）杀菌、冷却封口后进行高温杀菌，100℃的温度应保持15分钟，然后冷却至35℃左右，将水擦干，码放整齐。

Answer 2

材料
甜杏1500克，糖800克
做法
1.甜杏洗净沥干，用牙签去蒂。
2.再去核切小块，勤快的可以去下皮。
3.加白糖腌一夜，记得放冰箱。
4.腌过的甜杏会出好多汁，一齐倒入锅里慢慢煮吧煮吧。
5.先大火煮至泡沫，把泡沫捞出不要，接着煮至杏肉软化，差不多时就收汁装瓶吧。

Answer 3

制作杏酱，简单、卫生、好吃
用到的只有杏和白糖，你如果喜欢还可以放点蜂蜜和糖桂花
做法：
1、杏洗干净，切成两半，去掉核
2、用微波炉专用的盒子，放一层杏一层糖。再一层杏一层糖
3、最后盖好盖子，通气孔一定要打开，放入微波炉高火五分钟
4、时间到拿出搅拌一下，这时可以尝一下酸甜的程度
5、再放进微波炉高火三分钟，好了做完了
6、拿出来搅拌一下，可能有点稀，没关系放凉就好了看看做好后好不好看，热着吃也很好的，如果想放蜂蜜和桂花，就等到不太热的时候放进去搅拌均匀就行了

Answer 4

杏子是最适合做果酱的水果之一，天生负有别的水果没法比的特殊香气与酸气。有酸味的水果很多，有酸气的水果却不多，这个酸气，单靠闻的，就已清香无比。 工具/原料 杏子800g 白砂糖50g 黄糖（或冰糖）100g 柠檬1个 水小半杯（喜欢更甜的，可以再多加100g冰糖。） 步骤/方法
杏子洗净，一掰为二，去掉果核。（不用切，杏子一加热熬煮自然烂成泥。）

加砂糖腌制20分钟。可以同时加入柠檬汁防止氧化。

倒入耐酸的锅子中（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅都行），加黄糖（或冰糖），挤入一个柠檬的汁，加水，大火烧开，转中小火慢慢熬至粘稠即可，要一边煮一边不停的搅拌。

存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存，这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。容器要提前用热水烫过，彻底晾干。在果酱稍微凉一点，不要低于80度时，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏。

Answer 5

杏用盐水泡30分钟，多冲几次水洗净 洗净的杏子加白糖拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜 取出腌好的杏倒入锅中（最好使用不锈钢锅） 加入几滴柠檬汁，如果杏较酸也可不加 小火熬制，边搅拌边撇去浮沫 待熬至粘稠时（大概需40分钟）加入两大勺麦芽糖，继续熬10分钟左右，至非常粘稠即可 熬好的果酱趁热倒入消过毒的果酱瓶中，拧好盖子，马上倒扣，凉后放冰箱储存