这是什么鱼,怎么吃?
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这是带鱼,油炸
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这是偏口鱼的营养价值比较高,脂肪含量很低,所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助于降低血中胆固醇,非常适合三高人群,而且它富含DHA。偏口鱼一条,葱姜蒜适量,植物油适量,料酒适量,生抽、耗油适量
【制作过程】
偏口鱼要刮鳞,否则会影响口感,刨肚去肠冲洗干净。
3、在洗净的鱼身上斜切2刀,这样便于入味。
4、准备葱姜蒜,忽略切得太长的葱,蒜姜切片。
5、炒锅放入植物油,冷锅热油,放入葱姜蒜,煸出香味。
6、放入足够的水,放入适量的料酒,水要一次加足,中间不能再加水。
7、偏口鱼放入锅里,这是用了大号的炒锅,放进去满满一锅。
8、放入二汤匙蚝油、二汤匙酱油,大火烧开,中小火炖15分钟左右即可出锅;是否放盐要根据自己的口味添加。
8、起锅装盘,撒少许的香菜、红椒装饰一下,家里最大的一个鱼池也就36公分,鱼尾巴还撅在盘子外面,尝一块鱼肉吧,忒好吃。
小贴士:
1、这么大的鱼可以切段炖,若招待客人的时候最好不要切。
2、炖鱼的时候火不要大,一是避免粘锅,二是避免鱼肉炖散架。
3、偏口鱼的学名是比目鱼,沿海地区各地的叫法还不一样,胶东半岛叫偏口鱼,也有叫牙片鱼,也有根据鱼嘴的方向叫左偏口、右偏口;老妈说,鱼嘴往左的叫偏口鱼,鱼嘴往右的叫牙片鱼,南方貌似都叫比目鱼;平时常见的偏口鱼都是比男人的巴掌大一点的,偏口鱼身材扁扁的,小的适合于油炸或油煎一下吃,刚煎好的鱼表皮酥脆,鱼肉鲜嫩,偏口鱼没有细小的鱼刺,去掉鱼身两边,就是中间一个大鱼刺,非常适合老人和孩子吃。
【制作过程】
偏口鱼要刮鳞,否则会影响口感,刨肚去肠冲洗干净。
3、在洗净的鱼身上斜切2刀,这样便于入味。
4、准备葱姜蒜,忽略切得太长的葱,蒜姜切片。
5、炒锅放入植物油,冷锅热油,放入葱姜蒜,煸出香味。
6、放入足够的水,放入适量的料酒,水要一次加足,中间不能再加水。
7、偏口鱼放入锅里,这是用了大号的炒锅,放进去满满一锅。
8、放入二汤匙蚝油、二汤匙酱油,大火烧开,中小火炖15分钟左右即可出锅;是否放盐要根据自己的口味添加。
8、起锅装盘,撒少许的香菜、红椒装饰一下,家里最大的一个鱼池也就36公分,鱼尾巴还撅在盘子外面,尝一块鱼肉吧,忒好吃。
小贴士:
1、这么大的鱼可以切段炖,若招待客人的时候最好不要切。
2、炖鱼的时候火不要大,一是避免粘锅,二是避免鱼肉炖散架。
3、偏口鱼的学名是比目鱼,沿海地区各地的叫法还不一样,胶东半岛叫偏口鱼,也有叫牙片鱼,也有根据鱼嘴的方向叫左偏口、右偏口;老妈说,鱼嘴往左的叫偏口鱼,鱼嘴往右的叫牙片鱼,南方貌似都叫比目鱼;平时常见的偏口鱼都是比男人的巴掌大一点的,偏口鱼身材扁扁的,小的适合于油炸或油煎一下吃,刚煎好的鱼表皮酥脆,鱼肉鲜嫩,偏口鱼没有细小的鱼刺,去掉鱼身两边,就是中间一个大鱼刺,非常适合老人和孩子吃。
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