Question

济南有啥特色小吃

Answer 1

一、奶汤蒲菜

山东济南有名的可不只趵突泉，还有众多特色美食，有的还上过舌尖
奶汤蒲菜大概是济南美食中名声最为响亮的一道汤菜了，取材自济南大明湖盛产的蒲菜，加上味道浓郁的奶汤，辅以水发冬菇、水发玉兰片、熟火腿、料酒、姜汁、葱椒绍酒、味精、精盐、葱油等，入锅煮开即可。PS：蒲菜、水发冬菇、水发玉兰片都需要先进行浸水和焯水，水滚后即下即上。

奶汤蒲菜的汤色呈乳白色，味道清香，而里面的蒲菜脆嫩鲜美，非常爽口，是一道不可多得的上等汤菜，因而它也能够被录入舌尖上的中国，被广大人民所喜爱。

二、甜沫

山东济南有名的可不只趵突泉，还有众多特色美食，有的还上过舌尖
甜沫是“济南二怪”之一，其一是茶汤，其二就是甜沫，虽然叫甜沫，但它其实是咸的，至于为何会叫这个名字，主要是因为谐音的缘故。

甜沫是由小米面加玉米面混合后，加清水、花生米、豆腐皮丝，粉丝、菠菜叶、花生油、盐、白胡椒粉等熬制而成的粥食。颜色呈浅黄色，味道咸香，汁水粘稠，绵柔醇香，一般都是当作早餐来食用的。

三、油旋

山东济南有名的可不只趵突泉，还有众多特色美食，有的还上过舌尖
油旋是济南从清朝开始就流传起来的一道特色街头小吃，因为造型有趣，味道香浓而被人们所喜欢。它是由面粉、猪油、精盐，葱末、花生油等混合后，揉搓成螺旋状的面窝，经烘烤而成。

油旋表面金黄酥脆，而内里柔软，葱香猪油香浓郁，一定得趁热吃才会可口美味，不然放久后不仅口感变差，连味道也会变得油腻。

四、把子肉

山东济南有名的可不只趵突泉，还有众多特色美食，有的还上过舌尖
把子肉是地道的济南式鲁菜，它的食材相当简单，最传统的做法仅需要五花肉和酱油即可，后来经过改良，会适当添加冰糖、料酒以及大料进行烹饪，不过做法还是一样，用草绳将五花肉捆绑起来，然后放进锅内，加入酱油、冰糖、料酒和大料，开文火炖煮一小时以上即可。

把子肉虽然色泽看起来比较厚重，但其实并不会很咸，味道是恰到好处，吃起来油而不腻，入口即化，香味迷人，是下饭的绝佳菜式。

五、九转大肠

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山东济南有名的可不只趵突泉，还有众多特色美食，有的还上过舌尖
九转大肠是济南名菜，原名是红烧大肠，而后才因其工序的繁杂而改名九转大肠。它的制作颇为费时费力，需要先将猪大肠焯水煮熟，然后进行卤制，再切段进行油炸，最后还要进行焖烧，所用的配料多达十数种，耗时也要超过2个小时。

九转大肠的色泽红亮，味香浓郁，具有酸、甜、香、辣、咸等味道，质地柔软，却略带嚼劲，越嚼越香，让人回味无穷。

六、煎饼卷大葱

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山东济南有名的可不只趵突泉，还有众多特色美食，有的还上过舌尖
煎饼卷大葱在山东可以说是家喻户晓的存在，也是名扬全国的一种特色美食，基本在山东各个城市都有这种小吃，做法和食材基本都一样，就是用小麦面、玉米面加鸡蛋（也可不加）烙成的饼皮，卷上洗白切段的大葱，刷上黄豆酱和甜面酱，卷成圆柱状，然后就可以吃了。

煎饼卷大葱的口感爽脆，味道是咸、鲜、甜、辣、辛皆有，吃起来特别带劲，爽口，是东北地区人们尤爱的一种美食，跟馒头的地位是不相上下的。