Question

不粘锅对身体有害吗

Answer 1

不粘锅安全吗，关于不粘锅你关心的问题~

不粘锅好用，但选购时总有很多疑虑。

不粘锅有涂层吗？不粘锅安全吗？为什么用一段时间就粘锅了？不粘锅怎么清洗？

不粘锅都是有涂层的。

不论宣传的是陶瓷、麦饭石、矿物石、钻石材质，只要被称为「不粘锅」，本质都是依靠内表面防粘涂层达到不粘效果。

无涂层锅一般会宣传为「不易粘锅」，不会直接说是「不粘锅」，这也是因为不粘效果和涂层不粘锅有差距。

网上说“涂层有害”？

常见不粘锅涂层有两类：

1、含氟聚合物，如聚四氟乙烯（特氟龙）；2、硅氧聚合物，如陶瓷涂层材料。

其中含氟聚合物涂层不黏性更好，市面上多数不粘锅也都采用这类涂层，大家最常听说的也都是特氟龙不粘锅。

特氟龙涂层在 260 ℃以下很稳定，350 ℃以上特氟龙开始分解，释放不良气体。那平时炒菜温度有多高呢？

一般炒菜温度不会超过 200 ℃，即使是油炸，油温一般也不会超过 250 ℃。所以一般家庭烹饪无需担心涂层会释放不良气体。

还有些人担心涂层用一段时间脱落，要是不小心吃下去了怎么办？其实聚四氟乙烯材料稳定性非常好，属于化学惰性材料，误食少量涂层不会影响身体健康，会被完整排泄。

为什么大多数不粘锅用一年就变粘？

随着使用损耗，不粘涂层逐渐脱落就会造成粘锅现象。使用时注意以下几点，保护好涂层，延长使用寿命。

不要干烧：空烧 5 分钟，锅内温度可以达到 800 ℃，涂层会脱落，也为释放不良物质提供了条件。切记不粘锅预热要用中小火，预热时间不超过1分钟，炒完菜记得关火。

不要用铁铲和钢丝球：尖锐金属炊具容易导致涂层破损，破坏不粘性能。应选用木铲或硅胶铲烹饪，清洗可使用海绵擦。

晾凉后清洗：锅还热的时候不要立即用凉水清洗。热胀冷缩会对内壁造成损伤，涂层容易更早脱落，应等锅凉后，再用凉水清洗。

涂层脱落了就该换新锅：不粘锅用久了涂层会有磨损剥落，不粘效果会差很多。普通不粘锅使用一年左右不粘效果就会变差，这时候就要换了。

为什么用新锅炒菜还会粘？

不粘锅不是绝对不粘，只是相比其他锅具粘锅情况很少。有些食物比如高淀粉的炒土豆、炒米饭就很容易粘锅。

想要更好不粘效果，可以尝试以下3点：1. 炒菜前加适量的油，让不粘效果更好；2. 油热后再放食材，使其能够在锅内自由滑动；3. 每炒完一道菜都洗干净锅，再炒下一道。

PUNTEC不粘锅品牌，日本原装进口；采用大金专利涂层，厚度为50微米，超国标一倍，200万次耐磨，超国标130倍，使用年限远远超过普通锅；符合日本食物接触用材料的严苛法规要求，用得放心；87年潜心研究制造不粘锅，是日本锅具设计的先行者。

所以大品牌，高质量的不粘锅，就放心地用起来吧

Answer 2

想要烹制出一顿美味安全的餐肴，手边怎能缺少一口“好锅”。无锅之烹热，怎可食之美味。锅虽然是生活中一种非常普通的厨具，但是却把大家搞得一头雾水，市面上售卖的锅具品种多样，无论是品牌还是材质。不粘锅、铁锅、不锈钢锅、铝锅等各种锅具应该如何选择？加之朋友圈中流传的“锅具传言”不在少数，到底应该如何偏向？想要做出一顿“好饭”，请您先学会挑选一口“好锅”。

“不粘锅”的表面涂层有毒，使用有损健康？
个人认为，这并不是大家应该担心的一个问题，既然国家相关机构经过检测确定不粘锅可以售卖使用，那对其一定做了严格的评估，多余的“担忧”并不靠谱。

对于不粘锅来说，的确表面多了一层“涂层”，这种涂层常用的材料是“聚四氟乙烯（PTEE）”，它在260摄氏度的温度下都比较稳定，而我们炒菜时锅具能达到的温度仅为200摄氏度左右，就算是温度更高的油炸加热，温度也并不会超过250摄氏度，在“不空烧”的情况下，温度很难触碰到260摄氏度。

不粘锅的涂层也被叫做特氟龙，它其中的有害物质就在于其中所含的聚四氟乙烯。它在260℃时性质开始不稳定，到350℃会分解。其实就算食物加热超过了这个温度，食物也就不再适合吃了。

换而言之，在正常温度下不粘锅的性质非常稳定，就算吃进去了微量的涂层微粒对于健康也不会造成影响。当然在这里要注意，涂层颗粒可不能脱落哈，否则不利于后期的清洁和使用。
所以，不粘锅的涂层并不可怕，建议大家要放心使用；当然您各位在清洗时请“细腻”一些，尽量避免用钢丝球等粗糙物品直接接触其表层，安全使用才能获得健康。

正确选择一口锅，您应该这样做：
选择正规场所购买正规厂家生产的锅具：
正规厂家生产的锅具检测机制会更加完善，产品的质量也会更为放心，安全系数较高，拒绝贪图小便宜，拒绝购买“三无产品”。

随“自身偏爱”购买，不必太过担忧：
举一个例子，如果您想购买容易清洗的锅具，那建议您选择“不沾锅”，如果你想要选择好看且不生锈的锅具，请选择“陶瓷锅”，在质量没有问题的基础下，请根据自身的需要选择锅具。

“安全”+“可溯源”是基本原则：
购买锅具，请认准靠谱厂家生产的有合格证明的锅具，拒绝选购杂牌锅具，正规厂家的锅具就算出现了问题我们也可以“溯源维权”，安全系数更高一些。

其实来看，不粘锅的涂层其实并没有那样可怕，正常烹调加热达到的温度并不会对身体产生危害，拒绝谣言，购买一口健康实用且优质的锅具，希望您用靠谱的锅具烹出一顿美味。

Answer 3

Answer 4

麻烦回答者们不要复制其它网页的内容来回答这种关于消费者切身健康的问题！
其实不用说那么多的，不粘产品的确在一定的温度下会出现重金属（铅、镉、C8、甚至BPA）释出和迁移的情况，也视乎涂层材料的质量，只是多或少的问题，就算商家吹得很安全，但实际是如何、那些所谓的检测证书是真是假、就算是真，但是是否有猫腻（因为有很多厂商为了过检，比如什么CE啊、FDA啊、国内的检测啊、等等，会专门高成本地使用最优质的不粘涂层做一小批去应付检测，优质的水性不粘漆料的价格是普通不粘漆料的十几倍甚至几十倍价格），一旦证书下来，就可以使用价格低廉的不粘漆料进行批量生产，只要产品的形状外观不变，他们到底使用的是优质的或不合格的漆料，肉眼是没办法分辨出来的。然后拿到一份这样的证书裱起来就可以在消费者面者理直气壮好几年，而消费者从来都是无法知道的。更残酷的现实是，就连那些口口声声说自己产品是安全的生产商或商家，他们自己很少甚至完全不会使用类似的不粘产品，原因很简单，他们深知这行业是目前没有监管到位的，他们比普通消费者更了解这些产品的性能和使用风险！商家的本质就是利润！你觉得那些人会管我们的死活吗？再加上，这些物质危害不是马上就会体现出来，但会慢慢在我们的身体中慢慢累积，等到达一定的浓度之后才会有进一步的体现（比如最终致癌、胎儿畸形、慢慢影响生殖系统和生育能力等等），到那时候已经为时已晚了，因为那是不可逆转的。不粘产品的唯一方便之处就是容易清洗，仅此而已！ 就算如此，我们也不应该因为这样而用这点方便去换取自己和家人在健康上所要面对的风险！当然，这也只是有风险，不一定就一定会出现最终的危险情况。不过既然有其它选择，这玩意能不用就不用吧。
这是比较内行的建议，希望对你或对看到这个回答的人们有用，哪怕只有一两个人觉得有用，已经足够。另外，但愿不会被删。…^_^