怎么样清蒸鲳鱼窍门
用料
鲳鱼
姜片
蒸鱼豉油
葱丝
红辣椒
清蒸鲳鱼的做法
鲳鱼去内脏清洗干净，在鱼身的两面斜着切几刀。
鱼身上肚里放几片姜片。往鱼身上抹些料酒，撒少许盐，口味淡的可以不放，因为蒸熟后还要放蒸鱼豉油。
蒸锅水开后放入鱼，根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可。
大葱切成细丝，再切一点红辣椒丝做点缀。没有大葱可以放小香葱。
鱼蒸好后盘子里会蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一点也可以。
把切好的葱丝和辣椒丝放到鱼身上，再倒入适量的蒸鱼豉油。
喜欢吃辣的可以在鱼身上放干辣椒，或者放少许香菜都可以。锅里放些油烧热，淋到鱼身上，倒油时不要一个地方倒，尽量把葱丝上面都泼到。
葱丝被油烫过后特别好吃。
三米粥铺
2024-11-07 广告
用料
鲳鱼 1条
姜 1段
香葱 2根
蒸鱼豉油 适量
玉米油 适量
做法步骤
1、首先必须用新鲜的鱼，清蒸鱼美味的首要窍门。 鲳鱼去鱼鳞去内脏，清洗干净，在肉厚的地方切两三刀。 姜切丝，葱切段。 喜欢香菜的，切点香菜。
2、用姜片垫底，放上鲳鱼。 鲳鱼肚子里放入姜丝，鱼身上铺上姜丝。
3、蒸锅里装适量水烧开，放入鲳鱼，盖上锅盖，蒸10分钟左右。 关于蒸的时长：根据鲳鱼实际大小去调整时间，一般选用1斤到1.5斤之间的鱼比较适宜。 清蒸鱼鲜美的第二个窍门：必须等水先烧开后再蒸鱼。
4、鱼蒸好后，将盘中多余的水倒掉，以及姜丝夹走。 因为蒸出来的水和姜丝会带有些腥气，建议都倒掉和夹走。
5、5、重新放上姜丝和香葱（香菜），浇上蒸鱼豉油。 喜欢吃姜的朋友尽量选嫩一些的姜，等一下用热油浇一下姜葱，特别好吃。
6、6、适量玉米油加至八成热，然后淋在鱼身上。 清蒸鱼鲜美的窍门之三：建议不要用普通酱油，用蒸鱼豉油味道会更鲜。最后淋上热油是让鱼更鲜美的最后一个步骤。
7、清蒸鱼这么做，鲜美又嫩滑，窍门你掌握了吗？赶紧行动起来，给家人露一手吧！
小贴士
顾虑到冷的酱油浇到刚出锅的鱼身上，会使鱼肉遇冷收缩。可在蒸鱼时准备一个小酱油碗，装适量蒸鱼豉油，与鱼一同入锅蒸。鱼出锅后，直接浇上即可。
清蒸鱼做法简单快手，这也是我爱吃它的理由之一。洗洗切切蒸一蒸，几分钟准备，翘着二两腿等等就能吃。看似简单又美味的做法，很多人却做不好，蒸出来的鱼要么老了，要么就是腥气很重。不是蒸鱼有多难搞，方法其实很简单，下面我给大家详细分解出来，按部就班就必能做出鲜美又嫩滑的清蒸鱼。
用料
鲳鱼 1条
姜 1段
香葱 2根
蒸鱼豉油 适量
玉米油 适量
做法步骤
1、首先必须用新鲜的鱼，清蒸鱼美味的首要窍门。 鲳鱼去鱼鳞去内脏，清洗干净，在肉厚的地方切两三刀。 姜切丝，葱切段。 喜欢香菜的，切点香菜。
2、用姜片垫底，放上鲳鱼。 鲳鱼肚子里放入姜丝，鱼身上铺上姜丝。
3、蒸锅里装适量水烧开，放入鲳鱼，盖上锅盖，蒸10分钟左右。 关于蒸的时长：根据鲳鱼实际大小去调整时间，一般选用1斤到1.5斤之间的鱼比较适宜。 清蒸鱼鲜美的第二个窍门：必须等水先烧开后再蒸鱼。
4、鱼蒸好后，将盘中多余的水倒掉，以及姜丝夹走。 因为蒸出来的水和姜丝会带有些腥气，建议都倒掉和夹走。
5、5、重新放上姜丝和香葱（香菜），浇上蒸鱼豉油。 喜欢吃姜的朋友尽量选嫩一些的姜，等一下用热油浇一下姜葱，特别好吃。
6、6、适量玉米油加至八成热，然后淋在鱼身上。 清蒸鱼鲜美的窍门之三：建议不要用普通酱油，用蒸鱼豉油味道会更鲜。最后淋上热油是让鱼更鲜美的最后一个步骤。
7、清蒸鱼这么做，鲜美又嫩滑，窍门你掌握了吗？赶紧行动起来，给家人露一手吧！
8、成品图。
小贴士
顾虑到冷的酱油浇到刚出锅的鱼身上，会使鱼肉遇冷收缩。可在蒸鱼时准备一个小酱油碗，装适量蒸鱼豉油，与鱼一同入锅蒸。鱼出锅后，直接浇上即可。
清蒸鲳鱼的窍门
清蒸鲳鱼不仅肉质鲜美，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常见菜肴。掌握一些清蒸鲳鱼的窍门，可以让你轻松做出美味可口的清蒸鲳鱼。
选材至关重要
清蒸鲳鱼的口感很大程度上取决于鱼的新鲜度。选购鲳鱼时，要注意鱼鳃呈鲜红色，鱼身有弹性，鱼鳞完整无脱落，眼睛清澈无浑浊。这样挑选的新鲜鲳鱼才能保证清蒸后的鱼肉鲜嫩爽滑。
处理鱼身
处理鱼身时，首先要将鲳鱼去鳞、去内脏，然后用清水洗净。去除鱼鳞时，可以用刀背逆着鱼鳞方向轻轻刮去，这样可以避免鱼鳞飞溅。去内脏时，要小心不要弄破鱼胆，否则会影响鱼肉的味道。
腌渍入味
清洗干净的鲳鱼可以用盐、料酒、姜丝、葱段轻轻腌制10-15分钟。这样可以使鱼肉入味，同时去除腥味。腌制时，不要放太多的盐，以免鱼肉过咸。
蒸制技巧
蒸制清蒸鲳鱼时，锅中水开后再放入鲳鱼，这样可以防止鱼肉粘锅。蒸的时间根据鲳鱼的大小而定，一般10-15分钟即可。蒸的时间过长，鱼肉会变老变柴，影响口感。
调味酱料
清蒸鲳鱼的调味酱料也很重要。通常会用酱油、醋、姜丝、蒜末、香菜等调制一个酱汁。调味酱料的量要适中，不可过浓，否则会掩盖鱼肉的鲜味。
出锅技巧
蒸好的鲳鱼出锅时，要小心不要弄破鱼皮。可以使用筷子轻轻地将鱼肉与盘子分离，然后用盘子将鱼盛出。这样可以保持鱼肉的完整性和美观。
Tips
清蒸鲳鱼时，可以在鱼身上放两片姜片，这样可以有效去除鱼腥味。
2.蒸制时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
3.清蒸鲳鱼时，可以在鱼身上撒上一些葱丝，这样可以增加香味和美观度。
4.调味酱料根据个人口味可以进行调整，也可以根据季节选择不同的调味料，如夏天可以加入一些香菜或小米椒，冬天可以加入一些姜片或花椒。
