民以食为天，古代有多重视食品安全呢？
《管子》有云：“仓禀实而知礼节，衣食足而知荣辱。”
对于封建王权来说，能否把百姓的粮食管足，这关系到国家的长治久安与生产再进行，虽然在科技层面，管理层面，以及其他种种的社会要素方面，古代不能与现代相媲美，但是历朝以来均有，统治者对相应的食品质量安全进行法律法规上的约束。
通过立法把国家的粮食安全、食品安全做到保障，就对于今天而言，古代人的立法经验也能给予我们很大的启示，让我们能有一个参考的模板。
个人规范
最早追溯到春秋战国时期，孔夫子就对食品安全有了一个概括：“食不厌精，脍不厌细，食饐而洁，鱼馁而肉败不食”。在这个方面，孔子的意思就是，食物如果腐败变质了，那是坚决不能食用的，食物的来源不清晰也不能食用。
甚至古代在祭祀的时候用的肉，超过三天也就不再食用，因为古代没有冰箱等冷鲜储藏的方法，而且医疗水平也不是很完善，如果出现问题，治愈的可能性不是很大，由此可见古人对食品健康安全的警惕程度极高。
立法规范
- 从顶层制度上来看
顶层制度上，制度的创立者对食品安全极为重要，皇帝和大臣们经常一起探讨食品安全，我们在古装剧里都看到为皇帝查验饭菜，要用一根银针。
作为古代的王权统治者，古代皇帝的饮食由特定的政府部门来负责，甚至把皇帝饮食的一些细小条例写进法律里。
《唐六典》中有详细记载：“设尚食局，管司膳主膳食，设尚食二人，掌供膳馐品齐之数”。
这是一个最基本的框架，这个政府部门就是专门管皇帝的饮食，不仅有管制度层面的，还有管具体实施层面，御厨就是属于实施的司膳局。如果在提供给皇帝的食物当中，出现不干净的东西，小则丈罚几百，大则午门行刑。
律法规定，如果食物不干净，判处两年的刑期，不为皇帝试菜，丈罚一百，甚至上菜上的不及时了，都要减官二等，诸如此类我们可以看出，皇帝他老人家对饮食安全是多么看重。
一般人如果出现在皇宫的后厨当中，也会受到法律处罚，如果搜查的过程当中发现身上夹带各种药物，当即会被处以绞刑，毕竟，带着药物到这里去，就是跳进黄河也洗不清了。
从历史上来看，唐代的法律手段一直是以严格为称的，《唐律》甚至在我国的律法历史上也起到了极大的引领作用，对于食品安全也有许多的示范。
- 从基层实施上来看
从基层的实施上来看，国家已经对食品安全作出了相应的法律保障，而更多的食品经营者则是对其有着自己内心的价值判断，他们也不会去昧着良心贩卖不良的食品，古代人有着追求货真价实的理念。
我们都知道古人的思想十分封建，小商小贩想要挣钱，事先会向财神爷寻求保佑，保佑自己赚钱发财，也是一种封建枷锁的限制，限制着他们不去进行害人生意。
东汉有一个名叫公沙穆的人，售卖病猪，坚持让卖猪的商贩去按照病猪的价钱出售，谁知商贩并未按照他的想法，仍是以原价卖出。公沙穆就找到买主然后把差价退还，这在当时成为一阵美谈。
不仅如此，还有卖茶叶的茶商，如果过了售茶的时节，便自觉地在摊前写上“陈茶”二字，这不仅仅是诚信经营，更是对法律所规定的食品安全的践行。
这些商人们正是诚信经商的典范，除此之外，古代的商人们还在商会当中严格要求自己，古代商会要求十分严格，因为商会是商人的约束者。
宋代汴梁街上的上回当中有这样的一条规定：“如食病者，察其源，源有异则令银两赔偿”，在饮食行业当中，商会也发挥着维护食品健康安全的作用。
