Question

家庭版酸辣粉可以加哪些配料呢？

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Answer 1

一提起“酸辣粉”就想起我又麻又辣的大学生活。在四川读大学的几年晚饭基本上全是酸辣粉。是用红苕粉做成的。

第一次去吃居然里面有肥肠，花生，黄豆，木耳，料特别足，价钱才1.5元一碗。之后就越吃越爱这种又麻又辣又酸爽的味道。下面给大家介绍几款不同配料的酸辣粉的做法：

第一种：肥肠酸辣粉

做法；

1、碗中放入炒好的黄豆以及花生米

2、买回来的肥肠切小结

3、菠菜洗干净备用

4、碗中放入葱姜蒜末，小米辣切碎

5、碗中放入提前备好的料，碗中加香醋，酱油，辣椒油，白糖及盐

6、起锅烧水最好是骨头汤，放入泡好的红薯粉，出锅前放入肥肠。

7、捞出红薯粉和肥肠，用水焯烫菠菜，捞出。放入调好的料碗里搅拌均匀，肥肠粉就做好了。

第二种：牛肉酸辣粉

做法:

1、牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。

2、把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。

3、把焯好的牛肉放入高压锅内，加入适量的水没过牛肉，放入葱段和姜片，再放入黄酒。

4、高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。

5、粉条放入温水中泡软，蒜苗切小段，豆腐皮切丝。

6、煮好的牛肉捞出来晾后切成粒。

7、高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。

8、豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下，捞入碗中。撒入切好的蒜苗。

9、锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中。

10、再放入适量油泼辣子。

11、最后放入牛肉粒即可。

第三种：肉末酸辣粉

做法：

1.红薯粉加适量的水提前泡一下

2.泡好后开火把红薯粉煮熟，最后加入油菜煮下，在冷水里过下水

3.花生在锅中炸下，黄豆在锅中炒香炒熟

4.花生米剁碎，香菜切碎，肉切小丁，锅中倒入肉末翻炒

5.倒入老抽，料酒继续翻炒均匀，锅中倒入鸡汤煮开

6.倒入肉末，加入盐，花椒油，辣椒油，醋，香油，鸡精少许调味，吃的时候浇入汤汁和花生碎，香菜，黄豆，醋，辣椒油即可。

另外，不用的配料还可以做成不同的酸辣粉。比如鸡丝酸辣粉，芽菜酸辣粉。什么配料都不放只煮一点粉和几根青菜加入调料也很好吃。

Answer 2

可以加入金针菇，香菜，炒花生，豆干，千叶豆腐，木耳等自己非常喜欢的一些食材。

Answer 3

家庭版的酸辣粉一般调味都是用香醋，生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，小米，辣香菜，蒜末。可以加一些自己喜欢吃的配菜，我觉得酸辣粉最适合的配菜应该是油豆腐。

Answer 4

家庭版酸辣粉中可以加入酸菜、豆角、花生米、花椒、腐竹、瘦肉、鸡蛋、火腿等。