Question

东北的粘豆包怎么做啊

Answer 1

将淘洗好、淘净沙子的黄米，沥干水分，通常是到碾子上磨成面粉。加工厂的加工面粉的机器，据说加工出来的太过粗糙，过细的面粉容易糊住机器。

磨好的面粉要进行发酵，发面的好坏，很大程度上决定了豆包质量的好坏和口感，很多人蒸出的豆包面皮要么是酸的、要么粘性不够，都跟发面的手艺和面粉的配比有关。

面发好了，要烀豆子，一般是大颗粒的红芸豆，又面又沙，特别好吃。为了增加甜度，那个时候，舍不得放白糖，都是撒上若干糖精，把烀好的豆子用一个木制的工具捣碎，捣成豆沙。

包豆包看上去简单，其实也不容易，有的人在手里团来团去，总是不能叫它变得光滑圆润，要么留下手指印，要么团的形状东倒西歪，不成样子。

每次母亲包豆包的时候，一般是不太允许我们动手的，她总认为过年吃的东西是很神圣的，一定要像样子。所以，我们只有烧火、添柴的份，锅灶上的活，轮不上了。其实，现在想来还是因为经济物质短缺的年代，怕糟蹋了来之不易的粮食。

团好的豆包，一个个摆在铺好的干粮叶（有的用纱布、有的是菜叶）的箅子（差不多像笼屉）上，大火蒸熟。黄灿灿豆包出锅的时候，升腾的蒸汽里都弥漫着浓浓的香甜的味道。金黄的色泽，香甜的气味，引诱的人口水直流。

虽然每家每户都差不多在这个时候蒸了豆包了，但是还是要左邻右舍的互相送上几个，请邻居们品尝一下自家豆包的味道，评价一下筋道不筋道、粘不粘、好不好吃。互相打问一下你家蒸了几锅，我家蒸了几锅，不知道现在是不是还这样。乡情淳朴，无关隐私。

据说粘豆包不易消化，所以比较抗饥饿，也真是啊，吃粘豆包的时候，真的是多一口也吃不下。吃豆包，我照例是不放糖，叫食物自然的味道充分的释放，感受食物天然的香甜。蒸好的粘豆包，还可以煎着吃，在大铁锅上涂上一层动物油（或植物油），豆包被拍的像一张饼，煎得两面金黄，吃上去香酥软糯，口舌生香。

蒸好晾凉的豆包要放进一口缸里，放在阴凉地方，能放好长时间，整个的正月，备下了吃食。有时候饿了，等不及把豆包热好，啃着冰冻的豆包，一咬一个白印，也能混个肚子不再咕咕叫。那时候，哪管什么吃豆包、喝凉水、闹肚子？

Answer 2

东北人爱吃的粘豆包超好吃@

Answer 3

没有做过呢，不会做，可以百度查询，祝你生活愉快！

Answer 4