Question

甜酒酿怎么吃最好

Answer 1

推荐一个我喜欢的吃法：
开水倒入放了适量酒酿的碗里，比例根据自己喜好，喜欢酒味浓一点酒酿多放一点，开水少一点，也可以加入适量蜂蜜调味，反正按照自己喜欢的口味调整浓度和甜度，凉后放入冰箱冷藏，夏天喝了会上瘾！

超级多水的甜酒酿

用料  

糯米    500克    

安琪甜酒曲    3-5克    

温开水    50克（化开酒曲）    

凉开水    适量    

超级多水的甜酒酿的做法  

• 糯米提前一晚浸泡，第二天隔水蒸30分钟！
  怎么蒸？
  锅里放水，烧开后隔水隔水隔水中火蒸

  

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• 出锅，用勺子把蒸好的糯米饭打松，放凉备用，一般蒸熟的糯米饭偏硬！
  别着急！没关系！！继续看！！！
  （一般我会多蒸一点，揉成饭团直接吃也很好吃啊）

  请点击输入图片描述

• 4克甜酒曲放入50克温温温开水化开备用
  放凉的糯米倒入盆里，加入凉开水，
  （这一步是自己总结的关键点！仔细看！！
  凉开水可以稍微多一点多一点多一点，糯米会吸收的，然后刚好综合糯米偏硬的口感
  这个状态就决定你发酵好出水的量！）
  
  
  糯米加入水后打散，粒粒分明的状态
  倒入化开的酒曲，搅拌均匀均匀均匀
  这个时候糯米饭的湿度状态是有点点流动，中间挖洞也不能保持很立挺的状态
  别担心，静置
  等待糯米把水吸干！喝饱！！胀开！！！
  再中间挖个洞，保鲜膜盖好密封，放入阴凉处，上面可以盖一块布，或者衣服包一下，等待！中间不要好奇，不要打开看！！相信自己会成功！天热36小时就能出酒水，冬天至少48小时.
  建议自己观察状态：
  1.看中间的洞出酒了没有，
  2.看糯米与盆接触的边缘一圈有没有裂缝，因为糯米吸饱水后再吐酒出来米会收紧，从而跟盆的连接处出现裂缝。
  真的超级多超级多酒水
  其实说白了就是糯米一个喝水吐水转化成酒的过程
  
  最后做好后放入冰箱冷藏。会越来越甜

Answer 2

醪糟有着非常悠久的历史了，代代相传，我的食谱中经常用到，因为它还是天然的调味品，可以去腥提鲜，以前我分享过用面包机制作的方法，用的是圆糯米，用面包机制作的，我个人觉得用长糯米做出来效果更好，另外有些家庭没有面包机，所以今天来分享一个最传统的做法。
下面先来看步骤吧，详细的注意事项，我会在后面小贴士里说......
【食材】
长糯米500克、甜酒曲2克、干桂花一小把、35度左右的温开水500克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、糯米洗净后用清水泡6个小时左右。
3、蒸格上先铺好蒸屉布，然后铺好糯米，用筷子插一些孔使其更透气，水开后蒸30分钟左右至全熟。
4、蒸熟后倒入干净的容器里，用筷子拨散开，自然降温。
5、降温到35度左右，没有温度计的亲们可以用手感觉一下，和人体体温差不多就可以。
6、取一个干净的大碗，加入2克甜酒曲，加入适量桂花，加入500克35度左右的温开水，搅拌均匀。
7、将调好的酒曲水倒入糯米饭中，充分拌匀。
8、按压紧实，中间掏一个窝。
9、盖上盖子，包一层保鲜膜防尘，不用密闭过于严实。
10、我家现在室温24度左右，所以包了一床毯子，在毯子的侧面加了一个热水袋保温，我用的热水袋外部不烫，保温的时间也比较长，早晚换一次水就可以保持恒温，不用担心温度过高和过低。
11、40-48小时就做好了，一揭开盖子，一股酒香扑鼻而来，直接吃一口，沁人心脾，味道超好，一点不发酸。
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Answer 3

甜酒酿又叫米酒，这是一种南方特产，利用糯米等谷物发酵而成，其酒精含量较低，酒量小的人也可以饮用，适当的饮用可以达到保健养生的目的，但是过量饮用会产生醉酒感觉，因此，正确饮用甜酒酿对健康非常重要，而甜酒酿怎么吃比较好呢？


1、挑选米酒的时候尽量选择里边的米比较多的，米酒主要是吃米的，对吧，对于口味，现在大部分超市里卖的最多的品牌就可以，其他的皮牌口感相对来讲没有这个醇厚，这个根据个人口味来选了。


2、每次米酒的用量一人份的量大约是两勺或者是3勺，剩下的根据人数相加用量，一盒米酒基本上一个人可以使用好久。


3、米酒汤的做法：先盛多半碗水煮开，等水开后放入两勺米酒，尽量多放米，等水开后就可以了。

4、光喝米酒汤比较单调可以在米酒汤中加入火腿肠或者鸡蛋还有白砂糖，白砂糖可以掩盖米酒的酒精味道。

5、煮鸡蛋米酒汤的时候注意一个细节，不要把鸡蛋打的太小了，先把散开的鸡蛋直接放进煮开的水中然后把蛋黄搅散一点，要不然就煮成荷包蛋了，然后让鸡蛋在煮开的水中定型，这个时候一定要大火，不停的搅拌就容易让鸡蛋太碎了。

6、如果家里人少的情况下建议选择玻璃瓶的米酒，这样比较容易保存，如果是盒装的，家人少的情况下放的时间长了就没有酒的味道了。

Answer 4

酒酿并非很稀奇的食材在生活中很多食物中都是会见到的，比较常见的就是用酒酿来煮荷包蛋、与汤圆一起煮或者是加入蛋花一起煮，不仅味道甜美可口对人的身体也是非常好的。尤其是女性朋友适当的吃酒酿不仅可以有丰胸的效果，而且还能有效的缓解女性的气色改善身体的不适感，对补肾气虚不足的女性来说是非常好的调理的食物，患者可以根据自己的情况进行食用。

Answer 5

用料

糯米1430克

凉开水3升

甜酒曲

安琪甜酒曲6克左右，苏州蜜蜂牌甜酒曲18克左右

甜酒酿自制的做法

1.米浸15到24小时，夏天放冰箱冷藏室。开水锅蒸总50分钟左右，30分钟左右上下笼调换一下。时间不够，酒酿会有点夹生。开始蒸的同时把开水倒在无生水和油的干净的容器里冷却。

2.这是我蒸好的糯米，自然冷却到手温，然后把蒸笼放在干净的一个脸盆上，用放凉的3升开水浇两遍，用手抓两下，使饭粒分开 。流到下面的水可以重复使用，一般过2遍达到手温的凉开水就可以了，把饭米粒分开的糯米饭放到大一些的盆里，加入甜酒曲，压紧，中间用擀面杖挖出一个洞，以便观察出酒情况。如下图

3.酒酿32，33摄氏度左右发酵最好，冬天下面开电热毯低档，10度左右下面隔一层棉被放一个热水袋，上面再盖一层被子，自己摸摸热水袋上面被絮温度，不能超过手温。

4.24小时后一般会看到米粒与容器壁脱离，到48小时(夏天36小时)中间的洞会看到有酒出来。这时候加一瓶555毫升的矿泉水，放冰箱冷藏一夜，就可以吃啦注意夏天大热天气温到35度左右，你应该把放酒酿的容器端到空调间。