Question

带鱼的做法红烧带鱼

Answer 1

Answer 2

红烧带鱼的做法
带鱼是一种食疗价值很高的鱼类，非常适合久病体虚、营养不良、血虚头晕的人群食用。今天就给大家介绍一道红烧带鱼的家常做法，非常实用的家常养生菜！

材料：

带鱼一条、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、水淀粉各适量。

做法：

1、将带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。

2、取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。

3、另取一小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

4、炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5、将调好的汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火。

6、鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状即可。

红烧带鱼的家常做法，就介绍完了。带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用，非常适合适宜皮肤干燥之人食用。

红烧带鱼的营养
带鱼是一种非常熟悉的一种鱼类，很多人都非常喜爱带鱼，因为带鱼具备了非常高的营养价值，经常食用的话，对于我们的身体和健康情况来讲是非常有 利的，而且带鱼的食用方法有很多种，我们可以根据自己的喜爱来决定制作的方法，不管怎么制作，带鱼的价值都不会流失，所以我们可以放心食用。

带鱼是一种具备了大量脂肪、蛋白质、维生素的食物，经常食用可以及时的补充我们身体内所需的营养，提升我们的免疫能力，而且带鱼还具备了一定的医疗功效，会起到暖胃、补气、健美的功效。

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以 及皮肤干燥者食用。

红烧带鱼怎么去腥
红烧带鱼，其入味程度可以令你快速吃掉一碗饭哦，不过可能你也知道，带鱼的味道比较腥哦，主要是因带鱼的腹部有黑膜，所以在烹饪带鱼的时候你得学会去腥！下面一起研究红烧带鱼如何去腥吧！

去掉带鱼的黑膜！

带鱼中的黑膜一定要去掉。带鱼之所以很腥，就是因为它腹部内有黑膜哦，不要以为是鱼鳞的关系呢。

DIY诱人酱汁KO腥味！

调制酱汁去腥味。你可以准备花椒、高度白酒、盐和姜片，用这些酱汁来烹饪带鱼，能快速去腥哦。简单的加入姜片其实也能轻松Out掉带鱼的腥味。

加入几片柠檬或滴入柠檬汁！

加入柠檬汁。如果家里刚好没有姜片，也没有料酒，但有柠檬汁，你还是能愉快的烹饪带鱼的。柠檬汁的芳香气味令人心旷神怡呢的，其实它也是不错的去腥小能手！

红烧带鱼食材选购
想要做出美味的红烧带鱼，你需要选购新鲜美味的带鱼哦。如果你并不太熟悉如何挑选带鱼，记住黏住妈网百科了。下面给你介绍几招挑选带鱼的方法，一起看一看！

1、挑选带鱼最主要是看鱼鳃，用手指掰开鱼鳃的位置，越鲜红就越新鲜。

2、鱼身上银白色的“鳞”，其实带鱼是没有鳞的，只是外面覆盖有一层银白色的粘膜，脱掉的越多就越不新鲜。

3、鱼肚有没有变软破裂，用指头去触碰带鱼的鱼肚，如果软绵绵或者有液体状物质流出，表明不新鲜。

4、看肌肉，质量好的带鱼肌肉厚实，反之则肌肉松软弹性差。

质量好的带鱼眼球饱满、角膜透明；质量差的带鱼眼球稍凹陷，角膜混浊，看完上述几种方法，相信你应该学会怎么挑选带鱼了吧！不过你可能会纠结到底是大条带鱼好吃，还是小条的带鱼更好吃，其实大小都一样，外海带鱼一般比近海大，口味差不多。

Answer 3

今天为大家分享一道红烧带鱼的家常做法，家庭在烹饪带鱼的时候通常都是红烧，也有干煎的时候，少，因为红烧可以有汤汁，拌饭就相当于菜的功能。整齐的鱼段、诱惑的酱色、香酥的表皮、滑嫩的鱼肉，还有那混合了鱼、葱、蒜香味的酱油汤汁，每一口都是满满的幸福。

下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【红烧带鱼】

1.首先我们准备一下小料：大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生姜一小块切成菱形片,小葱切成小段，和姜蒜放在一起，抓入干辣椒10克，八角两粒。

2.下面，我们处理一下带鱼，带鱼一条，刮去鱼鳞，带鱼的鱼鳞是个宝，属于卵鳞脂，比较有营养，可以用不刮去，因为不喜欢鱼鳞，这里我去除了一部分。

去除鱼鳃，剪开鱼肚，去除内脏，用剪头剪去鱼背的鱼鳍，清洗干净以后，先把鱼头斩下，为了更好的入味，在鱼身上每隔1厘米划一刀，刀口不要太深，两面都划好后，剁成6厘米左右的长段。

把带鱼段放入盆中，撒上玉米淀粉，这样在烧带鱼的时候，比较容易上色入味。

3.准备工作做好以后，我们把带鱼过油炸一下，锅内烧油，油温6成热时（油面稍微冒烟），一段一段的放入带鱼，这个过程开小火。

慢慢炸大约3分钟时间，把带鱼炸至两面金黄内部炸透，小刺炸酥，这样口感较好，然后倒出控油备用。

4.下面，我们开始红烧带鱼，锅中留少许底油，倒入葱，姜，蒜，八角，干辣椒一起翻炒，翻炒出蒜香以后，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，淋入适量的料酒，料酒遇热挥发，在挥发的过程中，会带走一部分腥味。

5.再加入适量清水，以没过带鱼为好，倒入蚝油，生抽为了给汤汁提鲜味，加入老抽上一下底色，烧出来的带鱼比较好看。

6.下面开始调味，加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉,水烧开以后，倒入炸好的带鱼，轻轻翻动一下，盖上锅盖小火焖煮五分钟。

7.5分钟以后，带鱼已经熟透，基本入味，加入一勺白糖，淋入香醋，勾入一点水淀粉，开始收汤汁，汤汁收至粘稠以后，淋入芝麻香油，好了红烧带鱼已经做好，可以出锅装盘。

Answer 4

红烧带鱼怎么做？带鱼切段，加入葱姜料酒腌十分钟，带鱼放上淀粉，准备料酒老抽生抽白糖，陈醋蚝油，下锅把鱼煎好，然后倒入汤汁 。

Answer 5

红烧带鱼怎么做？把带鱼清理干净，去头尾，锅中加入水姜片料酒去腥，准备锅中起油，加入鸡蛋液面包糠，带鱼下锅煎制 。