Question

红烧小鲫鱼的家常做法窍门

Answer 1

红烧小鲫鱼是一道菜品，主料为小鲫鱼。

中文名
红烧小鲫鱼
烹制材料
小鲫鱼、葱
烹制工艺
将小鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净
菜品特色
甜中略酸且带有青椒的清香
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烹制材料烹制工艺

菜品特色
菜谱名称
红烧小鲫鱼
烹制材料烹制工艺
小鲫鱼、葱、姜、青椒、蒜头（分开去皮拍松）、食用油、糖、醋、酱油、黄酒。
1、将小鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用；
2、将铁锅上火烧热后放入适量食用油，待油刚起烟时，放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒；
3、随后放入黄酒，黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准；
4、接着放入糖、醋、青椒、酱油，各放入量依各人口味为准，但醋不宜多，不能以盐代替酱油增咸；盖上锅盖以大火烧至汤浓即可，宜即烧即吃。
菜品特色
甜中略酸且带有青椒的清香，又鲜又嫩极易去刺，是下酒好菜。