Question

芝麻核桃糕做法

Answer 1

食材

• 核桃 500克

• 熟黑芝麻 500克

• 红枣肉 500克

• 枸杞 250克

• 麦芽糖 900克

• 水 200ml

方法/步骤

• 1

  1斤的核桃肉。一颗完整的核桃掰成8块，不要太大，太大不好黏住；也不能太小，太小成品又不够美观。

  

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• 2

  一斤的无核红枣，一颗红枣剪成6～8小块。

  如果买带核的，大概是一斤三两能出一斤红枣肉。

  

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• 3

  准备好一斤熟黑芝麻，某宝都有的。

  注意得熟的，如果是生的需要炒熟

  

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• 4

  翻炒红枣，不要大火，大火容易糊

  翻炒核桃，也不要大火。

  红枣和核桃都是炒出有食材原本的香味就好。

  

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• 5

  准备好食材后就正式开始了，我放了200ml的水，加入所有的麦芽糖开熬。

  

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• 6

  前面中大火，后面中小火熬的，一直搅，尤其是最后几分钟，要使劲地搅，一直到糖流下来的样子很像旗子，倒三角。

  

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• 7

  关火，开始搅拌，

  先放核桃搅拌，后放红枣搅拌，再枸杞搅拌，最后黑芝麻。

  加料时要确认前面几种都拌均匀了再加下一种

  加黑芝麻时要一层一层放，前面搅拌均匀了再加。

  

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• 8

  搅拌好后趁热入模。

  硅油纸铺好再倒进食材即可。

  家里没有这些的可以用玻璃器皿，刷一层芝麻油。

  之后是压紧压实，再压平。

  完全冷却后放冰箱冷藏半天时间就可以拿出来切块了。

  

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• 9

  切片，成功！

  

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  END

注意事项

• 做好之后可以放冰箱冷却的，也可以不放，让它自然冷却，最后脱模就可以切片了，吃不完的可以密封保存起来，这个做法比较的简单的，里面的食材你们也可以根据自己喜欢的进行添加，和更换，说实话比买便宜的阿胶固元膏好的多。

Answer 2

红枣芝麻核桃糕：

材料：熟黑芝麻00克、熟核桃仁碎150克、大枣50克（去核切小块）、枸杞20克、红糖80克、冰糖65克、麦芽糖145克、水120克

操作步骤：

1、不粘锅加水放入冰糖，用小火将冰糖炒化。

2、冰糖炒化后倒入红糖，保持最小火，不要翻炒，让红糖自然融化。

3、红糖融化后加入麦芽糖不断翻拌均匀，温度熬到116度即可关火（没有温度计就用筷子沾一滴糖浆放到凉水里，立刻变硬就可以了）。

4、将黑芝麻、核桃仁碎、大枣、枸杞全部倒入锅内，快速翻拌均匀。

5、食材与糖稀融合后倒入铺了油纸的容器里压实。

6、晾凉后切块即可食用。