Question

川味红烧狗肉的做法

Answer 1

红烧狗肉

在所有的肉类中，我最喜欢的不是牛肉，而是狗肉。
狗肉肉质纤细柔嫩，脂肪少，富含蛋白质，营养是猪肉的七倍。
而这道红烧狗肉，做法上与“红烧肉”大同小异，会做“红烧肉”，做起这道狗肉来小菜一碟。
不会做的话，那就照着方子做吧~

用料  

狗子    半只    

生抽    2大勺    

老抽    1大勺    

姜片    3，4片    

冰糖    10-15克    

花椒    8-10粒    

料酒    2大勺    

白胡椒粉    适量    

装饰用葱花    适量    

八角    1个    

红烧狗肉的做法  

• 我买的狗子是超市出售，已经处理好的整只，清洗后泡掉血水，然后斩件。我没焯水，因为超市处理得挺好的，没什么血水，所以我只是把狗肉放在清水里泡了一下。如果狗肉里的血水很多，可以焯一下水。

  

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• 斩件好的兔肉块沥干水分后入锅，开火。淋入生抽、老抽、料酒；放入姜片、八角、花椒粒。注入清水，水量为刚好没过狗肉块。

  

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• 大火烧10分钟后，转小火炖20-30分钟。撒白胡椒粉，放入冰糖，翻几下使冰糖融化。再开大火收汁，熄火，装盘。根据喜好用点儿葱花、香菜装饰一下更佳。

  

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小贴士

如果喜欢油汪汪的食感，可以在一开始烧热锅子后，倒油进去炒一下狗肉。
但在这个油脂过剩的年代，我做红烧系列的肉菜都不放油炒，肉直接入锅的干活！
（当然，做红烧鱼的话，一开始会用油煎一下鱼的哈哈～）

Answer 2

狗肉、干红辣椒、蒜头、蒜苗、生姜、料酒、酱油、盐、食用油

做法
1、将狗肉洗净后斩块，蒜苗洗净后切段，蒜头去皮拍碎，生姜去皮切片，干红辣椒卸甲切段。

2、将狗肉飞水、去腥，然后用冷水冲洗一下，沥干水分。

3、烧热油锅，下狗肉大火煸炒4分钟。

4、调入酱油、料酒，等水分干了之后，加入辣椒、蒜以及适量的清水。

5、用中火炖至肉烂，加入盐、蒜末调味即可。

狗肉，香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量碗装备用；厚姜片、大葱段、干辣椒、盐、蒜苗、大蒜子、二锅头酒、老抽、鸡精各适量

做法
1、狗肉2斤剁成块，碗装备用。

2、锅烧热去油，倒入姜片和大葱段，用小火慢慢煸香，再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香。

3、倒入狗肉转大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份。

4、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香气，炒掉辣椒的燥气，辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖10秒，加入适量的盐炒匀，淋入适量的水淹过狗肉。

5、大火烧开后倒入高压锅，上大气后压20分钟，慢泄气打开锅盖，炼出狗肉、姜片和倒出汤汁，其余一概不要。

6、另切适量的蒜苗和大蒜子，锅烧热去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和汤汁，再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁。

7、当汤汁收得差不多时，加入适量的老抽和鸡精炒均，继续大火收汁。

8、当汤汁变得非常粘稠快干时，放入蒜苗，大火炒均即可起锅。

Answer 3

川味红烧狗肉的做法然后红烧狗肉的做法主要就是先排烧红之后包比较辣的辣椒放进去爆之后再把狗狗放进去焯次后再放很多的水进去蹲蹲同时要放大蒜姜片