麻辣香锅怎么做？
虾 鱿鱼 鸡中翅 莲藕 大白菜金针菇豆干莴笋嫩芹菜午餐肉土豆西兰菜
主料还有：火腿肠，娃娃菜，黑木耳，甜不辣，牛丸，豆腐等等
香料酱料大蒜 花椒 大葱八角 桂皮 香叶盐 生抽 白糖 老抽 陈醋 香油 生姜
干红椒 植物油 豆瓣酱 香锅料 白胡椒
1主料进行洗净、切片处理，其中肉类进行表面划刀、腌制。
2清水烧开，将蔬菜类主料进行焯水处理，捞出待用；其肉类主料则另起油锅烧热，将肉类炸至金黄色，捞出待用。
3锅中加入食用油烧热，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料，后再加入香锅料、辣椒一类，炒匀。
4加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料后，倒入肉菜主料及蔬菜类主料，淋上香油，即可。
1、蔬菜类先洗后切，以免营养流失。
2、加盐时候注意量度、以防香锅量量度过多，制出成品后味道咸重；香锅料需要选择香辣味，用量不宜过多，否则会夺去食材本身的味道。
香叶，草果，灯笼椒，麻椒，百叶，毛肚，午餐火腿，千张，冻豆腐，金针菇，平菇，香芹，大白菜，黄豆芽，香菜。
百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。
2.午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状，千张切宽条。
3.金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。
4.大白菜用手撕成小块，香芹、香菜切段，黄豆芽洗净沥干。
5.锅内放油，油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入，炸出香味。
6.放入百叶毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽，由于冻豆腐易碎，所以最后放入，每放入一种食材就翻炒几下。
7.放入盐和鸡精
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食材明细
主料
午餐肉适量
各种丸子适量
藕一节
香菇适量
木耳适量
腐竹适量
魔芋半盒
元葱一个
金针菇适量
宽粉适量
青菜适量（各种）
- 辅料
麻辣香锅底料一袋
麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
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1
准备食材，该洗的洗，该切的切，除去元葱和午餐肉之外，所有食材用清水煮至八成熟。
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2
午餐肉用平底锅煎至两面微黄。
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3
我买的袋装的麻辣香锅料很方便不用自己炒料了，这么多食材只用一袋就可以了，味道非常浓。
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4
电火锅打开中火（也可以用炒锅），锅底放少量食用油爆香元葱。
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5
元葱稍软后加入一袋炒料炒匀。
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6
先放不易入味的菌菇、木耳、腐竹和西兰花。
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7
接着放入丸子类的。
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8
然后是午餐肉
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9
最后放入魔芋、宽粉和蔬菜类翻炒均匀。
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10
关火撒上一小把熟白芝麻就可以了。
麻辣香锅的做法步骤
