Question

麻辣水煮鱼的做法？

Answer 1

• 准备食材：草鱼200克、蛋清1个、黄瓜30克，白萝卜30克、小米椒5克、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、小葱1根、盐1茶匙、料酒1茶匙、生粉5克、油适量、干辣椒5克，麻辣水煮鱼调料1汤匙。

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  草鱼洗净切片。

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  3

  黄瓜洗净切条。

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  4

  白萝卜去皮切条。

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  5

  小米椒切圈。

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  6

  姜切片。

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  7

  蒜切片。

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  8

  干辣椒切段。

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  9

  小葱切葱花。

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  10

  碗中放入草鱼片、料酒、蛋清、生粉抓匀，腌制10分钟。

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  起锅倒油，油热加入姜、蒜、小米辣爆香。

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  12

  然后加入黄瓜、白萝卜、翻炒3分钟。

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  接着加入适量清水烧开，放入麻辣水煮鱼调料、盐大火烧开转小火煮5分钟，捞入盘内。

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  接下来放入腌制好的鱼略煮2分钟，倒入盘内。

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  最后撒上花椒、干辣椒、葱花，淋上热油即可。

Answer 2

提前将原材料准备好：水煮鱼一般用花鲢或者白鲢来做，大概3斤左右就可以
将鱼处理干净，鱼头、鱼骨、鱼片切好，先用清水清洗干净血污和黏液，再放在流水下冲洗5分钟，直至水干净透彻为止：血污和黏液会影响鱼的味道，所以一定要清洗干净。
将准备好的青笋切成长4厘米宽1厘米的条；豆腐切成三角块；泡萝卜切成丁；泡姜、老姜和泡椒切碎；大蒜拍碎待用。
将清洗干净的鱼用料酒、葱段、姜片和清水腌制去腥：清水刚好淹没鱼片即可，这样去腥也不错哦。
炒香后倒入适量清水，加鱼头下入锅中吊汤：鱼头吊汤慢慢熬煮出来的味儿才鲜美。
最后将清洗干净后的鱼片加蛋清、胡椒粉、淀粉、盐码味上浆：将鱼装进大盆里，用一上一下，一前一后抖动的方式，通过撞击将蛋清打发，和淀粉均匀的裹在鱼的表面