Question

红烧黄鱼的做法？

Answer 1

【红烧黄鱼】所需材料：黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

做法步骤:

1.将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅油。

2.将鱼的两面，用刀各划上几刀，方便入味，葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜切段。

3.锅加油烧热，烧至7成热，下入黄花鱼煎制，把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色，煎鱼时，适当的转动一下锅，把鱼头和鱼尾都煎制到位，捞出备用。

4.下入葱花，姜丝，蒜片，花椒，翻炒，炒出调料的香味。

5.下入煎好的黄花鱼，淋入料酒和米醋，淋入热水至鱼身一半的水位，加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间将鱼翻一次面。

6.烧制剩少许汤汁时，关火，将黄花鱼捞出，将剩余的汁淋在黄花鱼上，撒上香菜段即可。

Answer 2

【红烧黄鱼】所需材料：黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

做法步骤:

1.将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅油。

2.将鱼的两面，用刀各划上几刀，方便入味，葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜切段。

3.锅加油烧热，烧至7成热，下入黄花鱼煎制，把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色，煎鱼时，适当的转动一下锅，把鱼头和鱼尾都煎制到位，捞出备用。

4.下入葱花，姜丝，蒜片，花椒，翻炒，炒出调料的香味。

5.下入煎好的黄花鱼，淋入料酒和米醋，淋入热水至鱼身一半的水位，加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间将鱼翻一次面。

6.烧制剩少许汤汁时，关火，将黄花鱼捞出，将剩余的汁淋在黄花鱼上，撒上香菜段即可。

Answer 3

.撕铁皮：
可用刀先划一个小口，再用手撕开。下面的图片，难看一些，我实在不想发，但怕说不清楚

2.不开膛：
将鱼鳃等处理干净，再用剪刀，在鱼的肛门处，剪一个1厘米长的小口子，使鱼的肠子剪断。再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，旋转之后，就能将鱼的内脏，从鱼腹中取出

3.鱼煎硬：
鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，由于黄花鱼是蒜瓣肉；一根刺，它的肉质娇嫩，为防止鱼肉破碎，鱼身的二面要划不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口

鱼身要控净水，不用再沾面粉，油在7成热时，下入黄花鱼，要煎到鱼身二面硬挺发黄色，捞出备用

4.别折腾：
锅中放油，爆香葱姜蒜八角，倒入酱油；料酒；醋，放入鱼后，放入清水至鱼的一半，开小火，水开后调入盐；鸡精；糖，不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤，不用翻个，大约15分钟即可

将鱼盛入盘中，锅中剩余的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可

Answer 4

步骤一大火热油，爆炒生姜片。
步骤二放入黄鱼转小火，煎至两面金黄。
步骤三翻鱼面时要慢慢翻，小火慢慢煎。
步骤四待鱼面金黄时，倒入生抽，放入适量的水，转中火，不断鱼面浇入汤汁。
步骤五烧了3分钟后，翻面继续烧8分钟，重复上一步浇汁水的步骤。
步骤六出锅，放入葱段、胡萝卜丝。

Answer 5

材料

黄鱼1条，米酒适量，香油适量，酱油适量，干燥月桂叶5片，干燥罗勒叶适量

做法

1、冷冻黄鱼退冰

2、黄鱼放在大炒锅，加少量水、米酒、香油、酱油和西式干燥香料(月桂叶、罗勒叶)，煮沸后小火焖煮