Question

排骨煲，用什么锅做的好吃？

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Answer 1

自己在家里做排骨小火慢炖才能让蛋白质充分地溶解在汤汁里而且你会发现小火慢炖的排骨特别入味，汤汁还特别有营养。电压力锅吧，现代人使用厨具更喜欢方便快捷而又安全一些的。煤气灶相对于电器多少会有一些危险。着急的时候用电压力锅，然后拿出来放些配菜土豆胡萝卜之类，然后调味。排骨汤可以不用多这一环节，要掌握好时间，停止不要开锅太晚要不都是脱骨的没有嚼劲。不过已经吃素一年多了，肉食尽量少吃吧！

平常炖排骨用什么锅，一般要看有没有时间，时间还早就用砂锅，忙的时候来不及就用电压力锅。因为工作时间比较自由，所以我大部分时间都是中午吃的排骨，早上就提前把排骨处理好下去炖，用电砂锅或者普通砂锅大约炖2个小时左右刚好赶上中午吃饭。传统的高压锅虽然不怎么智能，但是压出来的排骨非常新鲜好吃。老实憨厚吃苦耐劳，相比较电压力锅还是很有老大哥的感觉。

通常做法是排骨洗干净后（不切开，2斤多的大排一大条直接放进锅里），放姜片葱结和水，大火煮开后小火慢煮1小时后取出。排骨洗净冷水下锅去血水，锅内放料酒，姜片，葱段，撇去浮沫之后再煮两分钟捞出清水洗净晾干备用。排骨放入电压力锅中，依次放入适量生抽、老抽、料酒、大料、花椒、葱段，把电压力锅调至排骨档即可。

很高兴能回答这个问题，几年前我家高压锅坏了，我就一直用电压力锅做肉，结果却很不理想，用电压力锅做出来的肉油特别大，不加水做出来汤带油就半锅，用高压锅做喜欢带点汤的话水没过肉就好了，要加开水。排骨洗净冷水下锅去血水，锅内放料酒，姜片，葱段，撇去浮沫之后再煮两分钟捞出清水洗净晾干备用。

Answer 2

个人觉得排骨煲用砂锅味道会好一点，长时间的熬煮。排骨汁浓郁，排骨也因为砂锅的保温，使得骨头软烂香酥。

Answer 3

煲汤的时候用砂锅做出来的汤，营养价值最高，而且口感也非常浓稠。

Answer 4

用砂锅煲汤比较好，因为砂锅的材质和火候也很好把握，砂锅煲出来的汤口感特别的好，而且汤特别的鲜美。