Question

紫薯玉米鸡蛋可以一起吃吗？

您好，我早上把紫薯玉米和鸡蛋一起煮，然后整个变成绿色了，请问还能吃吗？

Answer 1

三种食物一起煮变绿，证明紫薯里的花青素与蛋白质和维生素一起反应的结果，其营养价值已经改变，最好不要吃了，含花青素的食物尽量不要加热，以免被破坏，而且尽量单独做，避免与其它发生反应，破坏营养价值。

Answer 2

紫薯玉米鸡蛋可以一起吃

Answer 3

紫薯呈现紫色，主要原因是它富含花青素。当它与其他食材接触，引发变色是正常现象，这种色素反应对人体是无害的。花青素是一种水溶性色素，开水煮过后就会溶释出来。除了紫薯外还有像黑枸杞、蓝莓、葡萄等水果蔬菜里都含有较多的花青素，其可以随着接触物质的酸碱度而改变颜色，即在中性环境中呈现紫色，碰到碱性物质呈绿色，碰到酸性物质则变成玫红色。“因为鸡蛋白煮熟后呈弱碱性，所以蛋白碰到熟紫薯就会变绿色，而苹果含有绿原酸，一旦碰到花青素就会变成红色

Answer 4

当然是可以吃的