Question

饼干怎么做？





Answer 1

饼干可能是小孩子最爱吃的零食之一了。相信家里有小孩子的，家长们肯定每周都要去超市囤货，买点小饼干等零食给孩子吃。可是现在想出门都出不了，更别说买饼干了。其实孩子爱吃的饼干完全可以自己在家做。很多人都觉得饼干做起来特别的麻烦，要揉面要发酵，特别麻烦！其实，自制饼干没那么麻烦，只要掌握几个小技巧，做出的饼干特别好吃。今天就教大家饼干的最简单做法，不用烤箱也能做！做出来的饼干又香又脆，丝毫不比买的差。饼干的做法并不复杂，下面介绍一个牛奶饼干的做法：

用料：低筋面粉180克、黄油60克、糖粉或细砂糖50克、奶粉40克、鸡蛋一个。

一、黄油室温软化，加糖粉打发至蓬松，颜色变浅。

二、加入打散的鸡蛋，搅拌均匀后筛入低筋面粉及奶粉，揉成面团。

三、把面团分成大小相同的小剂子或擀成3mm厚的面片。

四、小剂子搓成圆形压扁或把面皮切成小方块，用叉子压上条纹或叉上小孔。

五、把饼干胚放铺好油纸的烤盘中。

六、烤箱预热，160℃，烤十五分钟左右，后期要注意观察，不要烤过了。

【小帖士】

1、大家在和面粉的时候，记得在面粉中加入少量的熟油，这样可以防止面粉结块结坨，揉出来的面团也会更加的细腻有弹性。如果大家觉得只加入牛奶和鸡蛋揉面粉，揉出来的面团太硬的话，可以加入适量的清水。只要保证揉出来的面团软硬适中就行了。

2、天气热的话，我们可以先把弄好的饼干面皮放到冰箱冷藏定型二十分钟，这样拷出来的饼干就更好吃了。

3、在饼干的面皮做出来后，记得要用牙签或者叉子在饼干面皮的表面戳一些洞，这样能够让饼干在烙的过程中排除水分，不会因为水分蒸发而膨胀。

Answer 2

首先将玉米淀粉奶粉泡打粉搅拌过筛子，然后把黄油融化，融化的黄油加蛋黄搅打均匀，加白糖蛋黄黄油搅拌均匀，然后倒入面粉搅拌均匀后，和成面团将面团揉成小球，然后放入烤箱中，烤箱设置200度，4分钟左右，酥脆的小饼干就做好啦。

Answer 3

黄油饼干的做法

• 1.把食材称重，黄油要提前拿出软化。
• 2.在软化好的黄油中加入白糖打至蓬松发白状态。
• 3.分两次加入蛋液，每次加入蛋液后都要和黄油充分打匀，再加入下一次的蛋液。
• 4.蛋液全部加完后和黄油打匀。
• 5.把低粉、奶粉和泡打粉混和均匀。
• 6.筛入黄油中用刮刀拌匀。
• 7.揉成面团，（不要过度，揉匀就可以了）包上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。
• 8.取出面团压扁，用模具压出饼干形状
• 9.烤盘铺油纸，把整好形状的饼干排放烤盘内。
• 10.烤箱180度预热，中层烤12分钟左右。
• 11.取出烤好的饼干晾凉后即可食用。

Answer 4

一黄油室温软化，加糖粉打发至蓬松，颜色变浅
二加入打散的鸡蛋，搅拌均匀后筛入低筋面粉及奶粉，揉成面团
三把面团分成大小相同的小剂子或擀成面片
四小剂子搓成园型压扁或把面皮切成小方块，用叉子压上条纹或叉上小孔
五把饼干胚放铺好油纸的烤盘中
六烤箱预热，160℃，烤十五分钟左右，后期要注意观察，不要烤过了

Answer 5

　　【自制小饼干】
【所需食材】黄油（玉米油）50g，低筋面粉150g，奶粉30g，鸡蛋1颗，白糖（糖粉）40g，白芝麻适量
【制作步骤】
1.首先我们把黄油取出来放到室温融化，如果没有黄油也可以用玉米油，植物油代替。
2.黄油软化后用打蛋器打到蓬松状态，我这个就是用手打了大概一分钟，然后加上白砂糖再打一分钟，我们在这一步最好是放糖粉，这样饼干烤出来不容易变形，我用的细砂糖，出锅后感觉也不错。
3.分几次加入鸡蛋液，每加一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次，这一步不要着急，打至颜色变浅、细腻顺滑、体积增大为止。
4.然后再加入150g面粉，和30g奶粉，最好是过一下筛，这样搅拌会更省力，不容易出现块状的面团。
5.这一步不要用手揉面，用刮刀把面拌匀，拌到没有干面粉就可以了。
6.把面团放到硅胶垫擀成一个厚度约一毫米的大薄饼，上面撒点白芝麻，再稍微擀一下让芝麻占牢固，然后用模具印出一个一个的造型，这一步完全是我家宝贝操作的。
7.烤盘上面铺一层油纸，把饼干放到烤盘中间，每个饼干之间都要留有空隙，烤箱160度预热5分钟，上下火，在中层烤10分钟。
8.大家可以根据自己家烤箱的温度来掌握火候，如果上色比较快就调低温度，上面盖一层锡纸，饼干烤到金黄色就可以出锅啦。
9.这些面粉一共做了两烤盘，一盘花朵一盘小蘑菇的，小蘑菇顶部我用牙签戳了几个小洞，这样饼干容易熟。制作的整个过程也就半个多小时，相当的简单，学会以后就不用给宝宝买饼干吃了，把小饼干装到小盒子里面，吃的时候拿出来，真的是比买来的健康很多。喜欢的宝妈们赶快试试吧。