Question

麦芽怎么做成麦芽糖

Answer 1

麦芽糖的五种做法
练习1
材料:小麦，糯米(可以根据你做的多少来量化！)。
练习:
1.将小麦浸泡在水中，让它发芽至3至4厘米。
2.切碎麦芽。
3.糯米煮好后，与麦芽混合。
4.把拌好的糯米发酵4个小时，不用着急。
5.过滤掉糯米转化的汁液，用大火煮至粘稠。
6.麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块。吃的时候，把糖块加热，用筷子搅拌。
练习2
材料:山药1根，麦芽糖适量。
练习:
1.将山药去皮，切成薄片，铺在盘子上。
2.在山药上撒少量麦芽糖。
3.放在电饭煲的蒸锅上，下面煮米饭，上面蒸山药。米饭熟了，山药蒸熟。
4.山药蒸好后，把盘子里多余的水倒掉，撒上麦芽糖。
练习三
材料:白萝卜200克，麦芽糖80克，盐5克。
实践；
1.白萝卜洗净，去皮切丝备用。
2.取一个碗，加入方法1的白萝卜丝，盐和麦芽糖，拌匀，腌制30分钟左右。3.将方法2的白萝卜丝挤干。
四项实践
材料:淡奶油200克、白糖80克、麦芽糖35克。
练习:
1.将鲜奶油倒入一个小锅里。
2.加入白糖。
3.再倒入麦芽糖。
4.然后用小火加热。
5.将奶油煮沸。
6.煮到锅铲分开，锅底露出。它更厚。
7.然后倒入模具。
8.冷却后脱模。
9.也可以倒在方形模具里。
10.倒出来就是方的。
五项实践
材料:花生仁200克，麦芽糖200克，白糖200克，水70毫升，蛋清1个，花生仁200克，也可以用一些奶粉。
练习:
1.烘烤花生，冷却后去皮。
2.麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中，用小火煮沸，直到滴入冷水中能迅速结块变硬。
3.当糖差不多熟的时候，把蛋白送到硬泡沫中。
4.将煮好的糖浆慢慢倒入打好的蛋清中，边倒边继续打蛋清，直到蛋糖液非常粘稠几乎无法搅拌，倒入花生仁继续搅拌。
5.将煮好的糖浆慢慢倒入打好的蛋清中，边倒边继续打蛋清，直到蛋糖液非常粘稠，几乎无法搅拌，倒入花生仁，继续搅拌。
6.用保鲜膜盖好，压平表面，擀平，擀薄，取出切成片(最好压平后再取出切成片，时间比较长。

Answer 2

1.将麦种浸泡一晚之后沥干水分，将麦种放在阴暗通风处等待发芽 2.2天左右发芽，7天芽大致就可以长到3厘米长，然后取出擀面杖将其碾碎 3.将浸泡了一夜的小米蒸熟，大约半小时就可以了 4.将小米晾凉后，倒入碾碎的麦芽，再倒水没过小米，搅拌均匀，盖上保鲜膜进行发酵，大致五小时即可 5.将发酵好的汤汁过滤出来，让大火蒸发水分 6.等到水分蒸发得差不多的时候改小火，边熬便搅 7.熬到粘稠之后即可 8.最后等到不太烫的时候装瓶即可。

• 1/8

  将麦种浸泡一晚之后沥干水分，将麦种放在阴暗通风处等待发芽

  

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• 2/8

  2天左右发芽，7天芽大致就可以长到3厘米长，然后取出擀面杖将其碾碎

  

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• 3/8

  将浸泡了一夜的小米蒸熟，大约半小时就可以了

  

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• 4/8

  将小米晾凉后，倒入碾碎的麦芽，再倒水没过小米，搅拌均匀，盖上保鲜膜进行发酵，大致五小时即可

  

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• 5/8

  将发酵好的汤汁过滤出来，让大火蒸发水分

  

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• 6/8

  等到水分蒸发得差不多的时候改小火，边熬便搅

  

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• 7/8

  熬到粘稠之后即可

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• 8/8

  最后等到不太烫的时候装瓶即可。