Question

香菇肉丸子的制作方法和配料

Answer 1

香菇味道鲜美，营养丰富，素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。鲜香菇加上内容丰富的肉丸蒸着吃，更增加了它的鲜美~

香菇酿肉丸的做法

工艺蒸

 

口味家常味

 

时间30分钟

 

难度初级入门

主料main

鲜香菇 6只 肉末100克 玉米粒15克 豌豆15克 红椒10克 枸杞6粒1人份

辅料others

姜2片 小葱1根 生抽1汤匙 淀粉适量 胡椒粉少许 盐适量 芝麻油适量 食用油适量

步骤step

1

备好材料

步骤step

2

玉米、豌豆、红椒、姜片、葱白切碎末加入到肉末中

步骤step

3

先加盐、胡椒粉、生抽拌匀，再加入适量淀粉搅拌上劲，再淋入芝麻油拌匀

步骤step

4

锅中加水烧开，加点盐和食用油，放入洗净去蒂的香菇煮1分钟后捞出

步骤step

5

取香菇，在菌盖的褶皱处抹上少许淀粉

步骤step

6

肉末捏成肉丸子放入香菇中，捏紧，摆在盘中，放上洗净的枸杞

步骤step

7

放入蒸汽炉中

步骤step

8

设定时间蒸15分钟

步骤step

9

把蒸出来的汁水倒在小锅中，加点油烧开，淋在香菇肉丸上，撒上葱花就可以了

香菇酿肉丸的成品图

香菇酿肉丸的烹饪技巧

技巧tips

肉丸的配料可自由选择或不加。

Answer 2

做法：1.选择500g的猪肉馅，肥瘦可依个人口味选择。2.先用料酒和酱油把猪肉馅腌制一下，这个时间我们做其他配料。3.把香菇下面的部分全部去掉。只留上半部分使用。（用手轻轻的拧下来即可）4.沥干水分后，把香菇切成碎末。我是根据500g猪肉加了12个小一点的香菇。5.切成这样的碎末即可。6.下面选一块葱白和一块葱叶，葱叶不太好切。7.切成葱末即可，顺便把香菜切成小段。8.把切好的香菇、葱末放入肉馅里，加入点花生油，带上一次性手套抓匀。（用筷子不容易拌匀）9.肉馅里放入生抽、耗油、一丁点十三香。抓匀后打入一个鸡蛋和适量的淀粉。淀粉的多少根据你肉馅的粘稠度决定。把肉馅抓匀到不稀稠粘即可。10.锅里烧开水，（大火）用大拇指和食指捏出肉丸后用勺子刮下来就是一个肉丸，立马放到锅里即可。11.大火煮1分钟后转为小火加入白胡椒粉、适量的盐、鸡精，再煮5分钟放入香菜末和葱沫，盛出即可。