Question

怎么煮玉米最好吃？

Answer 1

要点一：选玉米
我们通常吃的玉米有两种，一种叫作甜玉米，一种叫作糯玉米。顾名思义，甜玉米口感偏甜一些，里面的淀粉含量较少，吃起来汁水相对较多，口感也是香甜多汁；而糯玉米口感偏糯一些，吃起来汁水没有那么多，也没有甜玉米甜，口感是软软糯糯的。知道了二者的区别就要根据自己的喜好来选择了。
要点二：泡玉米
买回来的玉米先用清水浸泡5分钟，浸泡的目的是使之充分地润湿，这样做的目的是煮玉米的时候玉米易熟，另外煮出的玉米也是香甜多汁。
要点三：扒玉米
泡好的玉米，冲洗干净，然后剪掉上面老的玉米须，嫩的玉米须要留下，玉米须在中药里被叫做龙须，味甘性平，其中的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用，所以煮玉米时不要去掉玉米须；然后扒掉玉米叶，但是注意一点，要留下里面的一两层玉米叶，它可以锁住玉米的水分，使煮出的玉米带着一股浓浓的谷物清香，口感也更香嫩。
要点四：煮玉米
1、煮玉米用冷水还是开水？这是很多人一直纠结的问题，其实煮玉米是用开水的。这是因为，冷水下锅煮玉米，在烧开的过程中，玉米的营养就流失到水中；而开水下锅，热水使得玉米本身产生一种保护膜，这样营养不流失，同时也会更加的香甜。
2、煮玉米最忌清水直接煮，多加二味，玉米又香又糯。
此二味就是食用盐和食用碱。玉米本身含糖量比较高，要想甜，加点盐，加盐的原理是：盐有渗透作用，能够有效地激发玉米粒本身的甜味；而加入食用碱是因为：食用碱能够使得玉米的质感更加的香醇软糯。
正确的做法是：水开后加入玉米，然后撒上一小把盐，再加入一点食用碱，开大火烧开后转中小火焖煮20分钟。
要点五：焖玉米
20分钟后，关火再焖2分钟，但切记时间不可过久，浸泡时间过久，玉米的营养就会流失到水里，同时还会因为吸收过多水分，使玉米的口感变差，玉米的香气也会变淡很多。
牢记煮玉米的五要点，选玉米、扒玉米、泡玉米、煮玉米和焖玉米，煮出的玉米不干巴、颗粒饱满、软糯又香甜。煮玉米时，最忌用清水直接煮，教你煮玉米的方法，多加二味，那就是食用盐和食用碱，玉米香醇软糯，而且易消化

Answer 2

煮玉米，相信大家都吃过。大街小巷卖的很多，颜色、口味也有很多种，不过自己在家里煮，分享给家人朋友，健康又实惠也是不错的选择！下面就分享我自己煮玉米的方法，供大家参考。选\买玉米。去菜市场购买个大颗粒饱满，颜色鲜亮的玉米，一定要带须的。清洗。把最外面的一层皮剥掉，用清水稍稍冲洗即可！注意一点，玉米须不要拿掉，这可是好东西，有降血脂，血压的功效！玉米入锅，锅里添水。如果玉米太长可以切为两半煮，最好把玉米放两层，水一般添满到最上层高一个指节处。大火至水沸。这里可以不用管了，时间长点也没关系！开盖加盐。加盐的量，以我自己的经验是，八个玉米一勺！多煮几回，大家自己就知道了！大约四十分钟就可出锅。小心烫，用夹子夹起来控控水，放到盘子里，配些水果沙拉，土豆泥是最佳搭配！

Answer 3

夏天的新鲜蔬菜很多，有西红柿、茄子、黄瓜、豆角等，还有一种长着胡子的蔬菜，它就是玉米。玉米不仅是蔬菜，还是一种粗粮，吃法非常多。玉米是夏季的当季蔬菜，营养价值高，维生素含量高，多吃对身体非常好，我最爱吃的做法就是椒盐玉米，酥脆咸香，不过做法有些麻烦，最简单就是煮玉米了。



在商业街、火车站、广场等人多的地方，都能看见煮玉米的小摊，一根煮玉米就要五块钱呢，但买的人还不少，都是买给小孩吃的。生玉米的价格波动很大，之前都是按斤称的，现在论根卖，一根在1~3元之间，要是想吃煮玉米，不如买一些回家自己煮着吃，干净又卫生。很多人都煮过玉米，倒一锅清水，把玉米放进锅里，开大火煮熟就行了。



其实这种方法煮的玉米并不好吃，今天我和大家分享一下煮玉米的技巧，不过想要煮玉米好吃，就要会买玉米，怎么才能挑选到新鲜的玉米呢？

【如何挑选玉米】

大多数人在买玉米时，都会把玉米叶子扒掉，这样会减少一些重量，能省一点钱。其实这么做是错误的，失去了叶子的保护，玉米很容易磕碰受损，而且水分也流失快，口感不好还容易坏。



因此在购买玉米时，可以扒开叶子看看玉米仁，确定玉米不错后要保留叶子，多不了几毛钱，但玉米会更好吃。同时，玉米须也别扔了，它的营养价值很高，可以药食两用，可以消肿利尿、清肝利胆。煮玉米时，把玉米须放进来一起煮，玉米会更好吃更营养。此外，新鲜玉米饱满有光泽，如果玉米干瘪无光泽了，就说明放了很久了，再便宜也别买，不好吃。



【煮玉米的方法】

购买到新鲜玉米后，剥掉外面的叶子，不要全部剥掉，至少保留2层。锅里倒入适量清水，把玉米带叶子放进水里浸泡20分钟，可以补充玉米流失的水分，缩短了煮制的时间。玉米吸饱水，煮熟后口感会更软糯，很多人都没有做这一步，所以煮好的玉米就不怎么好好吃，一定要多做这一步。



玉米浸泡过后，就可以煮了，但不能只用清水煮，要在水里加适量的食盐和食用碱，这一步也非常重要，一定要做，煮好的玉米才会好吃。食盐能够给玉米增加底味，还能锁住玉米的水分，玉米煮好后会有股淡淡的咸味，吃起来更香。而食用碱有利于玉米营养的释放，吸收率更好，玉米吃起来会更软糯鲜甜。



玉米通常煮20分钟就输了，煮熟后就捞出来，不要放在水里浸泡了，那样玉米的营养会溶解在水中流失了，香味也会变淡，煮好后捞出晾5分钟，不烫手后就可以吃了。或是捞出后扎在筷子上吃，就不会烫手了。煮玉米看似简单，但想要煮得好吃并不容易，不能直接用水煮，要用水浸泡一下；也不能只用清水煮，要加盐和食用碱

Answer 4

一，拿出，玉米剥掉外皮，二，煮玉米要连同玉米皮一起煮，三，放进锅放，大量水煮沸3至5分钟再关小火煮，四，不要再煮的过程中加盐可以煮熟后涂盐水，五，煮玉米过程中，不时用筷子翻动玉米，六，煮熟后捞出，。

Answer 5

第1步、玉米有两种，黄色的玉米口感脆甜，白色玉米黏、糯，甜味稍淡。新买回来的玉米，去掉外面的一层老叶子。留着一些包着玉米的内部嫩包衣。

第2步、玉米放入锅里，加满清水，大火烧开后，转小火，盖盖子焖煮30分钟。

第3步、30分钟后，玉米出锅，放凉即可使用。
玉米是挺好的粗粮，玉米中含有丰富的玉米黄素对眼晴是非常好的，这个玉米黄素别的食物中没有，会规不了，玉米本身含有丰富的氨基酸，而且大多是人体必需氨基酸，所以说营养是非常丰富的，它的营养价值实际上比大米还要好，所以经常吃些玉米对健康是非常有利的。