Question

鮰鱼毒性如何去除

Answer 1

1.放血:宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净。首先是放血环节,对鮰鱼进行放血后,放入冷水中给鱼自由游动直到血流完后死去。鱼血具有较大土腥味去除后是利于后期烹饪的。
2.去黑膜: 把鱼开背洗净后,大多数鱼肚部分有黑膜,去除黑膜可以有效去除土腥味。
3.去鱼牙齿:鱼由于长期用牙齿咀嚼食物,牙齿周边都有较大的土腥味,宰杀时去除牙齿就显得很重要...
4.腌制调味:腌制是使用料酒、葱、姜、蒜等调料进行腌制入味。腌制是烹饪前重要的去除土腥味的...