猪手怎样做才好吃
说到猪蹄，相信很多人都已经开始情不自禁的垂涎欲滴了吧！因为猪蹄的美味做法有很多，每一种做法都十分的美味！让人百吃不厌。猪蹄不仅好吃，还含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素等营养，而且脂肪的含量也比肥肉低得多。常吃猪蹄能够预防皮肤干瘪起皱纹，同时能够增强皮肤的弹性，对延缓衰老和促进儿童的生长发育、通乳有着良好的促进作用，所以猪蹄被人们尊称为最佳的“美容食品”，价格平民，营养和功效却可以和熊掌相聘美，因此强烈建议女性朋友和小孩子要多吃猪蹄。
猪蹄虽然营养又美味，不过猪蹄想要做得好吃也是需要掌握一定技巧的哦！
1、在炖猪蹄的时候，建议不要放味精了，因为本身猪蹄炖出来的汤水就很鲜甜了。
2、一般在菜市场或者超市购买猪蹄，都是已经帮除毛处理干净了的，可以回家砍段后清洗干净焯水后即可煲煮，如果购买的猪蹄没有除毛的，可以回家烧开水把猪蹄煮到皮发胀，然后再用贴钳把猪毛给去除，比较省时省力。
3、猪蹄炖汤除了可以直接喝外，还可以用来煮面条，味道也是特别的鲜美可口。
接下来厨娘就和大家分享一道黄豆炖猪蹄的美味做法吧！喜欢的朋友记得收藏起来哦！
黄豆炖猪蹄
准备好食材：猪蹄半只、海带结6支、黄豆150克、枸杞10克、生姜1片、食盐1勺。
1、起锅，把猪蹄砍段后用清水清洗2次，放入锅里，倒入没过猪蹄的清水，开大火烧开放入1片生姜焯水，然后捞出来在清水下冲洗干净沥干。
2、把沥干后的猪蹄放入电饭煲里
3、把海带结和泡发好的黄豆、枸杞放进去(黄豆提前一个晚上泡好）
4、倒入没过食材的清水
5、放入一小勺食盐作为前期调味
6、盖上锅盖，选择炖猪蹄按键，即可等待自动煲煮好，在放入适量的食盐调味即可。
出锅装碗，一碗鲜美又滋补的猪蹄炖黄豆海带就做好啦！猪蹄经过炖煮，软烂得恰到好处，而且猪蹄里的胶原蛋白充分的释放融入到了汤水中，让汤水喝起来更加的鲜甜，黄豆和海带也炖得很软嫩，而且有了黄豆和海带的加入，可以很好的吸收汤水的油腻感，让汤水更加的鲜美了，可谓点睛之笔！
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
选材：选择新鲜的猪蹄，蹄壳色泽鲜亮，富有弹性。一般前蹄比后蹄胶质更多，适合炖煮。后蹄皮厚筋多，适合红烧。
处理：猪蹄买回来后先用清水泡2-3小时，去除血水。接着刮去猪蹄上的毛，用刀剁成块或斩成小段。
焯水：将猪蹄块放入冷水锅中，大火煮沸。煮沸后继续煮5-8分钟，捞出后用冷水冲洗干净。焯水可以去除猪蹄的腥味和杂质。
烹饪方法：
红烧：热锅倒油，放入葱姜蒜爆香。加入猪蹄块翻炒至表面均匀变色。加入生抽、老抽、蚝油等调味料，翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，直至猪蹄软烂入味。
炖煮：将焯水后的猪蹄块放入炖锅中，加入姜片、八角、桂皮等香料。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时。炖煮过程中可以根据个人口味加入其他食材，如山药、莲藕、玉米等。
卤制：准备卤水，一般用香料、酱油、冰糖等熬制而成。将猪蹄块放入卤水中，用小火卤制2-4小时，直至猪蹄软烂入味。
调味：除了以上烹饪方法，也可以根据个人口味添加其他调味料，如辣椒、花椒、豆瓣酱等，以增添不同的风味。
小贴士：
猪蹄皮厚油多，炖煮时间不宜过短，否则不容易软烂。
炖煮猪蹄时，可以加入少许醋或柠檬汁，可以软化猪蹄。
猪蹄煮好后，可以连汤汁一起食用，味道更加鲜美。
剩余的猪蹄汤可以用来煮面条或做汤菜，味道也不错。
掌握了这些要点，相信你能做出令人满意的美味猪蹄，享受其软糯鲜香的口感。
