Question

肘子的做法 最正宗的做法大全

Answer 1

肘子的正宗做法如下：
主料：猪肘1个。
调料：食盐6克、冰糖80克、葱50克、姜25克、羡改花椒12粒、黄豆酱油10克、黄酒50克、植物油适量。
做法：
1、准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮然后刮洗，葱切段、姜切厚片拍破备用。
2、锅中放水在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒(这个陪知葱姜与花椒是用量外的)煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨，起锅放入水和冰糖。
3、炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用。
4、剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄。
5、炸过后放盘中备用；砂锅下边垫竹篦子以防粘锅。
6、然后把葱段和拍破的姜分散放入放花椒、倒黄酒下另一半冰糖和炒好的糖芦派消色水、盐和酱油，最后把肘子皮朝下放进去。
7、加入热水没过肘子大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时，汤汁浓稠收汁即可。

Answer 2

——家庭版的红烧肘子——准备食材:肘子1个，味极鲜酱油少许，大葱半根，老姜一块，精盐，食用油，白糖，花椒，八角两颗，桂皮，红辣椒，香叶两片。操作步骤:1.首先准备一个新鲜的前肘子，一个将其放在清水中清洗干净。大家如果想吃红烧肘子的话，一定要记得选择前肘子。一般前肘子的肉类比较多一些，而且吃起来肥而不腻。买肘子的时候大家一定要留意了。我的这个前肘子一共花了我75元钱，足够家里的五个大人和外加2个小孩吃啦。所以这样算起来前肘子的价格比五花肉要便宜，许多啦！不知道你们那里的肘子价格是多少钱呢。2.肘子清洗干净之后，将其放在冷水锅内。锅内的清水没过肘子，然后在里面放锋芦入许的料酒去腥。再加点少许的葱姜段，不用盖盖子将其大火烧开。水烧开撇去里面的浮末，继续煮沸五分钟。给肘子焯水的庆悄时候，主要是去掉肘子里面的血腥末而且还能减少烹饪时间誉基渣。焯水的时候大家一定要牢记不要盖锅盖，这种子里面的腥味就能随着水蒸气漂浮出来了。3.五分钟过后，将肘子立即捞出来。然后放在清水中洗掉表面的浮沫。在一个盘子上倒上少许的味极鲜酱油。然后将肘子放在酱油里面，均匀地涂抹在肘子表面。4.炒锅烧热在里面放入少许的食用油，油热后将肘子放在油锅里面。煎至表面金黄。将里面多余的油脂给煎出来。然后在里面加入没过肘子的清水。5.然后在里面放入花椒一小把，八角两颗，香叶两片，红辣椒三颗，桂皮一块，少许的葱姜段。放入两勺的精盐，十颗白冰糖，少许的胡椒粉，放入干辣椒段三个，再放点少许的白酒去腥。盖上盖子大火烧开。6.水烧开之后，然后再将其倒入高压锅内。开中火将其烧40分钟。40分钟之后，肘子基本上就有已经做好了。然后将肘子拿出来。将剩余的料汁给它倒在炒锅内，在里面浇上少许的水淀粉开大火将其收至汤汁浓稠。7.将这个剩余的汤汁，直接浇在肘子上面就可以出锅装盘啦。一道美味可口、看着就流口水的红烧肘子就做好啦。喜欢吃肘子的朋友赶紧去试一试吧。你还对这道美食有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。

Answer 3

过年吃肘子，教你最好吃的做法，香嫩软烂肥而不腻，看着就流口水。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？


过年吃肘子是我们家里压轴的年夜菜了。那么肘子怎样做才好吃呢？今天大厨就教给大家在家里做肘子的简单做法，用这个方法做出来的肘子，香嫩软烂而且肥而不腻。看着就直流口水哦。如果你也喜欢吃肘子的话，不妨跟着本篇文章来学习一下吧。好了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货了。


——家庭版的红烧肘子——

准备食材:肘子1个，味极鲜酱油少许，大葱半根，老姜一块，精盐，食用油，白糖，花椒，八角两颗，指茄桂皮，红辣椒，香叶两片。


操作步骤:

1.首先准备一个新鲜的前肘子，一个将其放在清水中清洗干净。大家如果想吃红烧肘子的话，一定要记得选择前肘子。一般前肘子的肉类比较多一些，而且吃起来肥而不腻。买肘子的时候大家一定要留意了。


我的这个前肘子一共花了我75元钱，足够家里的五个大人和外加2个小孩吃啦。所以这样算起来前肘子的价格比五花肉要便宜，许多啦！不知道你们那里的肘子价格是多少钱呢。


2.肘子清洗干净之后，将其放在冷水锅内。锅内的清水没过肘子，然后在里面放入许的料酒去腥。再加点少许的葱姜段，不用盖盖子将其大火烧开。水烧开撇去里面的浮末，继续煮沸五分钟。


给肘子焯水的时候，主要是去掉肘子里面的血腥末而且还能减少烹饪时间。焯水的时候大家一定要牢记不要盖陆卖锅盖，这种子里面的腥味就能随着水蒸气漂浮出来了。


3.五分钟过后，将肘子立即捞出来。然后放在清水中洗掉表面的浮沫。在一个盘子上倒上少许的味极鲜酱油。然后将肘子放在酱油里面，均匀地涂抹在肘子表面。


4.炒锅烧热在里面放入少许的食用油，油热后将肘子放在油锅里面。煎至表面金黄。将里面多余的油脂给煎出来。然后在里面加入没过肘子的清水。


5.然后在里面放入花椒一小把，八角两颗，香叶两片，红辣椒三颗，桂皮一块，少许的葱姜段。放入两勺的精盐，十颗白冰糖，少许的胡椒粉，放入干辣椒段三个，再放点少许的白酒去腥。盖上盖子大火烧开。


6.水烧开之后，然后再将其倒入高压锅内。开中火将其烧40分钟。40分钟之后，肘子基本上就有已经做好了。然后将肘子拿出来。将剩余的料汁给它倒在炒锅内，在里面浇上少许的水淀粉开大火将其收至汤汁浓稠。


7.将这个剩余的汤汁，直接浇在肘子上面就可以出锅装盘啦。一道美味可口、看着就流口水的红烧肘子就做好啦。喜欢吃肘子的朋友赶紧去试一试吧。你还对这道美食有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。早逗逗

Answer 4

酱汁肘子

湘菜
〖主料〗猪前肘子1个(重约750克)

〖辅料〗卤汁50克，精盐1.5克

〖制作〗将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形；

2)用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净，再在肘子雹祥肉的一面剞上刀；

3)锅内放冷水1000克，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八郑肆举成烂；

4).将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁50克，加精喊碧盐搅匀，淋在肘子上，入笼蒸烂即成。

〖色香味〗色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻。

Answer 5

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