自制面包怎么做?

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匿名用户

2021-10-24
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主料

全麦面粉300g,高筋白面粉200g。

辅料

鲜酵母15g(做面包喜欢用鲜的酵母,没有用干的也可以)。

调料

盐10g,水350g(用量杯是350ml,但是用秤更准一些)。去核西梅20个左右,朗姆酒4tsb。小豆蔻(现磨最好)1/4勺。

步骤

1、西梅干放到朗姆酒里浸泡最少一小时。

2、需要提醒的是,如果你用的是鲜酵母,那么首先先将面粉称好了,然后用面粉将酵母搓散开来。

接着将盐和水分别添加进去,然后将剩下的材料进行搅拌大约两到三分钟,直到面团成形即可。如果这里用的是干酵母,在最后的时候要放适量的盐哦。

3、在面板上揉面,主要手法就是摔、打,拉,拍让面团尽可能的裹入空气(注意千万不要在面板上撒面粉)一直揉到面团变的有弹性,紧致不再黏在面板上,大概花7-8分钟。

4、面板上撒一点面粉,拉伸面团把面团揉成一个球,放在一个碗里,盖上布,静置1小时,或者把面团放在烤箱里或者微波炉里。

5、一小时之后,取出面团,面板上撒一些面粉,把面团重新弄成球,在放回碗里在静置1小时。

6、取出面团,把面团一分为二,分别整成长条,放在布上撒一些面粉,用刀斜着划4-5刀,盖上布继续发酵,一小时左右,直到面团变成大概一倍大。

7、与此同时,烤箱预热250度,提前一小时预热烤箱。

8、把已经发酵完成的面团放到烤箱里面,尽量不要用手去摸,因为这时候的面团里面是比较蓬松的,如果摸扁了口感就不好啦。

9、面包在烤箱里面烤大约十五分钟左右就可以了,温度在200度左右,如果你没有用过家里的烤箱,也可以烤到一半的时候打开再观察一下。

全麦面包比较健康,因为全麦粉里面含有一部分的小麦麦麸,麦麸里面有很多的维生素,对于我们的身体非常有好处哦。

烤大蒜面包

自己做大蒜酱,也可随意的加入奶酪,涂抹在法国面包上烘烤,浓郁的奶酪蒜味香气四溢。

材料

蒜1头(剁碎),菜油100g,奶酪丝150g(也可以不加入奶酪),幼盐6g,糖粉25g,意大利香草2茶匙,面包。

gjxun1970

2021-12-21 · TA获得超过5.9万个赞
知道大有可为答主
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材料

主料:高筋面粉300g、鸡蛋1个;
辅料:黄油50g、盐2g、酵母粉3g、牛奶130g

自制面包

  • 1

    将所有的原料(黄油除外,后放入面团中)一同放入面包机中搅拌。


  • 2

    重复和面,直到面团可以出现手指膜为止。


  • 3

    放上保鲜膜,发酵至面团的2倍。


  • 4

    取出用擀面杖排气,然后再叠成三则,放入面包机中,等待二次发酵,至原来的2倍大,烘烤。


  • 5

    取出烤好的面包。


  • 6

    切片可以食用了。


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呼市新东方烹饪学校
2021-10-25 · 学厨师,西点西餐首选呼市新东方
呼市新东方烹饪学校
呼市新东方高级技工学校,位于呼市金川开发区BOBO悠乐城北,办学三十多年,学校交通便利,拥有完善的教学设施、师资力量,目前有南北两个校区,可同时容纳近3000人学习和生活。
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要到专业的学校系统的学习下这样才能学习到真正的手艺,出去之后才能有更好的前途,选择学校的话要综合考虑师资、资质、环境设备等各方面,最好是那种办学几十年的那种,各方面都不错
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蝶儿发光

2021-12-27 · 超过47用户采纳过TA的回答
知道小有建树答主
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高筋面粉加适量酵母粉,和温水或者温牛奶揉至面团光滑,加入黄油揉出手套膜,这样面包比较松软,然后放入烤箱150度烤40分钟。
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南邕
2021-10-24 · TA获得超过29.2万个赞
知道顶级答主
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蜂蜜脆底小面包
食材:高筋面粉400克、白砂糖40克、鸡蛋1个、纯牛奶150克、干酵母4克、黄油20克、脆底材料(高筋面粉10克、白砂糖5克、黑芝麻少量)蜂蜜1大勺、豆沙馅适量

做法如下:
1、这是材料。做面包一定要用高筋面粉,蛋白质含量高,才能起筋出膜,做出来才会拉丝松软。

2、鸡蛋打入盆中,加入纯牛奶、白砂糖、高筋面粉、干酵母、少许清水,用筷子搅匀成絮状,再揉成面团(清水量随面粉的吸水性不同酌量添加),面团成型后,添加黄油进去,继续边揉边摔打,最后面团能够拉出薄膜即可。

3、把面团放温暖处发酵。发酵好的面团胀大2倍多,用手指沾点面粉在中间戳个洞,不塌陷不回缩,再把面团扒开看里面满是密集蜂窝状即为成功。

4、把发酵好的面团充分揉匀排气,分成大小差不多的小剂子。

5、拿一个小剂子,擀成牛舌状,卷起再按扁,继续擀卷两遍(这样可让面包松软有层次)最后再擀成牛舌状,表面涂上豆沙馅(操作的时候,其余面团剂子要盖上润湿的纱布,防止风干开裂)。

6、把面团紧紧卷起,从中间切开成两个,把底部在脆皮材料里蘸一下(脆皮材料就是将高筋面粉白砂糖黑芝麻混合均匀)。

7、将做好的面包生胚放入涂了一层油的烤盘中,喷少许清水,放入烤箱二次发酵。

8、这是发酵好的面包生胚。烤箱180度预热5分钟,放入烤盘,上下火180度烘烤18分钟。

9、取出,趁热在面包上刷一层蜂蜜水即可(一大勺蜂蜜加一勺凉开水拌匀)。

小贴士:面团一定要揉出膜,做出来的面包才松软;各家烤箱温度不同,这个自行调节;面包底当日吃是脆的,时间久了会回软,可用平底锅煎下。
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