Question

全鸡如何炖

Answer 1

炖全鸡的做法大全家常

鸡脯肉在我们的日常生活是较为普遍的，我们可以用鸡脯肉制做各种各样美味的食物，例如香菇鸡、菠萝鸡及其盐焗鸡等，还能够炖乌鸡等，可是做炖乌鸡一般是用老母鸡来炖，那样炖出去的汤营养成分较为高，并且炖乌鸡的原材料一般是用大枣、枸杞子及其八角茴香等中药材一起熬汤，合适生完孩子或是病后人体的修复。

食品用材

主要材料：老母鸡(炖全鸡1000克)

调味品：白糖(25克) 老冰糖(30克) 米醋(25克) 盐(5克) 白胡椒粉(2克) 黑胡椒粉(2克) 八角(5克) 八角茴香(5克) 食用油(75克)

制做流程

1. 将仔老母鸡屠宰清洗控干，资金投入七成热锅中中炸至定形，捞起来控油补水;

2. 八角、八角茴香、桔子皮5克、白胡椒粒盛入茶包袋中，绑扎成香辛料包;

3. 整鸡置菜板上，将少量食盐和老冰糖、香辛料袋包填写鸡腹，放炖锅中，加冷水浸入鸡身，再加食盐、白砂糖、米醋，文火炖至软烂，取下香辛料包，上菜即成。

加工工艺提醒

1. 韩式炸鸡时要沥于，将要鸡全身的水份擦拭，再炸。

2. 炖乌鸡时，冷水一定浸入鸡身，用微火炖，一定将鸡炖成肉嫩骨脱。

3. 因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油1000克