Question

能否指点下爆炒猪肝怎样做才好吃？

Answer 1

相信大家对猪肝都十分得喜欢吧，特别是在寒冷的冬天，如果有一盘热乎的爆炒猪肝的话非常的下酒。由于小编是一个北方人，因此对这道菜的做法还是略知一二的。今天小编就给大家分享一下爆炒猪肝的做法。

猪肝想要做的好吃，没有腥味，必须要做到以下几点。猪肝切片后把血水洗干净，切记要多清洗几遍。将猪肝控干水分，打入一个母鸡蛋，把蛋黄捞出。

之后加入料酒，淀粉，油，腌制20分钟。此外准备好姜蒜切末，青椒切片。猪肝焯水，尽可能地把腥味去掉一部分。然后过凉水，清洗干净，控干水分备用。

锅中烧油，加少许盐，防止炒猪肝的时候粘锅，放入猪肝爆炒。加入事先准备好的蒜末，花椒，一勺豆瓣酱。翻炒均匀，炒出红油。

现在猪肝里的腥味最起码已经去掉了九成，再加入青椒翻炒一下。加生抽和少许老抽调色，翻炒均匀。再加盐，鸡精，泡椒提鲜。这样你还能吃出腥味的话，真的算我输。

通过以上几个步骤，香喷喷的爆炒猪肝就可以出锅了。对于许多喜欢吃喝酒的人来说，拿一叠子爆炒猪肝下酒再好不过了，如果大家有条件的话还可以来一叠花生米。人生百味也就在于此了

Answer 2

猪肝 300g
葱姜蒜 适量
尖椒 1个
红辣椒 2个
食用油 适量
料酒 2勺
淀粉 1勺
酱油 少许
盐 少许

做法步骤

1、准备食材。

2、猪肝清洗干净后，切薄片。

3、切好的猪肝中加入2勺料酒、一勺淀粉腌制20分钟。

4、准备配料。

5、冷锅放油，烧热后放入猪肝，翻炒至猪肝变色后盛出。

6、锅底留少量油，爆香葱姜蒜，放入红绿辣椒翻炒。

7、加入炒好的猪肝继续翻炒。

8、加入少许酱油调色，加入少许盐调味，就可以出锅了。

Answer 3

大葱洗净去掉头尾切马耳朵片，生姜、大蒜切片，干辣椒切段，长线椒切圈，碗中加盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽酱油、陈醋、淀粉、蚝油搅匀，猪肝洗净切薄片，洗净挤干水分，加盐、料酒、淀粉抓匀，锅中加油，放猪肝大火炒15秒盛出，锅中加油，放姜蒜片、干辣椒炒香，放大葱片大火炒至断生，放猪肝煸炒，倒入调好的料。

Answer 4

能否指点一下爆炒猪肝怎么做才好吃？把买来的猪肝，苋猪肝洗净改刀成片状，稍微油大一点，火候大一点，爆炒家原材料出锅时少，水淀粉勾芡，味精鸡精少许，这样出锅的爆炒猪肝特别好吃，又嫩又滑

Answer 5

猪肝切大薄片，放入篓内用水冲洗，手不停搅和，多冲几遍，血水变得淡时就可以啦。 2 加入盐，生抽，料酒，蚝油，生粉腌渍