Question

湘菜有哪些出名的菜？

Answer 1

湖南地处亚热带，湿润多雨，而辣椒具有驱寒、祛风湿的功效，问时能促进唾液分泌，增进食欲。至晚清、民闰年间，长沙一带有名的湘菜馆有曲园、玉楼东、奇峰阁、李合盛等，当时名厨辈出，有肖荣华、柳三和、毕和清等，现在这些名店依旧，规模更大；同时还吸纳丁其他菜系的特点，以满足各种客人需要，现在湘菜的名厨都是其传人。
著名的湘莱品种有：
东安仔鸡、冰糖湘莲、花姑无黄蛋、潇湘五元龟、香酥嫩斑鸡、洞庭肥鱼肚、洞庭野鸭、武陵水龟裙边、一鸭四吃、湘汀叉烧鱼、牛中三杰、桃源铜锤鸡、腊蛛合蒸、火方冬笋尖等。花菇无黄蛋，是将带壳的鸡蛋钻孔，取出蛋清蛋黄，去黄留清，加入鸡汤、盐、味精等作料，调匀，复注入蛋壳内蒸熟，剥成整蛋，再加花菇等烹制而成。蛋质鲜嫩，营养丰富。食客品尝，不知底细，鸡蛋何以无黄?足见其制作之精巧。

Answer 2

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜代表菜品有东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。

Answer 3

中文名
湘菜
外文名
Hunan cuisine
起源时期
汉朝
起源地区
湖南
包括菜系
湘江流域、洞庭湖区、湘西山区菜
口味特点
香辣、口味重、翻炒
代表菜品
金鱼戏莲、组庵豆腐、剁椒鱼头等
分类
菜品
名誉
八大菜系之一
别称
湖南菜