Question

做啤酒鸭放什么配菜好吃

Answer 1

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
今天要做的这道菜，就是啤酒鸭，但是它里面多了土豆，所以制作方法上有所不同。不爱吃鸭肉的朋友，肯定是被鸭肉味道难住了，其实鸭肉只要制作得当，再怎么制作那也是美味的呢。最简单的方法就是用仔姜或者是啤酒来做鸭肉，也可以用适量的青红辣椒，来压制鸭肉味道，这样做的鸭肉，不好吃不难呢。
步骤一：将鸭腿冲洗一下，剁成块，清水浸泡15分钟。放入滚水中汆烫1分钟，捞出备用。（两步去除鸭肉的腥味）。
步骤二：芹菜洗净切段，大葱切段，生姜切片，大蒜整粒，干辣椒切段备用。（芹菜特殊的清香，为这道菜加分，最好不要省略）。
步骤三：土豆去皮切滚刀块备用（土豆用之前再来去皮切块，否则容易变色，或者切好后泡于水中）。
步骤四：微压炒锅放1勺油烧六成热，放入蒜瓣、葱段、花椒、八角、桂皮小火煸香。再加入干辣椒段和郫县豆瓣酱小火炒出香味。
步骤五：放入鸭块中火煸炒2分钟，加入一罐啤酒烧开。放入小枣、生抽、老抽、白糖调味（老抽增色、生抽提鲜，郫县豆瓣酱很咸，不用放盐）。
步骤六：然后盖上锅盖，调到压力档，听到压力阀有“嗞嗞”的声音后，转成小火，压8分钟。
步骤七：开盖，加入土豆拌匀。盖上锅盖，调到压力档，开火，听到压力阀有“嗞嗞”的声音后，转成小火继续压5分钟。
最后开盖，大火收浓汤汁，出锅前放入芹菜段翻炒均匀即可。这样美味的土豆啤酒鸭就制作好啦，味道鲜香，鸭肉细嫩好吃，是一道合格的下饭下酒菜哟，喜欢的朋友赶紧试试吧。