Question

牛奶消毒有哪些方法比较好？

Answer 1

牛奶的杀菌消毒方法:
（1）低温长时间杀菌法，又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，从而达到巴氏杀菌的目的。
（2）高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺，是把牛奶加热到72℃～75℃，或者是82℃～85℃，之后保持15秒～20秒，然后再进行冷却。
（3）超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，保持3秒～4秒，从而达到商业无菌的杀菌方法。

Answer 2

Answer 3

Answer 4

牛奶的消毒方法有如下几种：

1.低温长时消毒法
将牛奶加热到63°,保持30min,迅速冷却到3～5°。
2.高温瞬时消毒法
将牛奶迅速(几秒钟)加热到85～90°, 保持3～5min,迅速冷却到3～5°。
3.超高温瞬时消毒法
在2～8秒内将牛奶加热到135～156°保持1～2s, 迅速冷却到3～5°。
这种方法, 密封保存, 室温下半年, 营养成分不变。